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PAYBACK
65
leicht
4
Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
2
EL
Rapsöl
4
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
300
g
Tomaten
20
ml
Olivenöl
20
ml
Weinbrand
z.B. Cognac
400
ml
Geflügelbrühe
1
Zimtstange
2
Lorbeerblätter
20
g
Pinienkerne
200
g
Getrocknete Pflaumen
Petersilie
Dazu passt: Reis, Polenta oder Ofenkartoffeln.
Hähnchenschenkel abwaschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl rundherum anbraten.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten waschen und würfeln.
Zwiebeln mit Olivenöl und den ganzen Knoblauchzehen in einem Topf anbraten. Tomaten hinzugeben und mit Weinbrand ablöschen. Mit Geflügelbrühe auffüllen und Hähnchenschenkel, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzugeben. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz anrösten.
Nach ca. 20 Minuten getrocknete Pflaumen in den Topf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Hähnchen gar sind. Hähnchenschenkel mit Tomatensud, Pinienkernen und frischer Petersilie anrichten.
Schon gewusst? Kombination von salzigen und süßen Komponenten zählt zu den besonderen Charakteristika der spanischen Küche.
Typisch: Durch ihre Nähe zur Küste und die ausgedehnten Gebirgszüge ist die katalanische Küche bekannt dafür, Fisch oder Meeresfrüchte mit Fleisch zu kombinieren.
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