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PAYBACK mit Ananas-Tomaten-Dip
90
mittel
2
kg
Pulled Pork
Weißbrot
in Scheiben
1
Handvoll
Feldsalat
gewaschen
0,5
Stk
Ananas
1
Dose
Cocktailtomate
2
Stk
Tomaten
mittelgroß
2
Stk
Chilischoten
2
Stk
Zwiebeln
rot
3
EL
Brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Den Ofen auf 110–130 °C Ober-/Unterhitze, vorheizen.
Den Braten in den Backofen geben. Hat der Braten, nach ca. 6 Stunden eine Kerntemperatur von 90–95 °C, nimmt man ihn raus.
Den Braten auf einem Brett mit den Händen oder Gabeln auseinanderziehen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen.
Die Krustenstücke mit den anderen Fleischstücken leicht vermengen.
Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die rohen Tomaten und die geschälten Zwiebeln würfeln.
Die Chilischoten entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
Die Dosentomaten mit Saft und die Zwiebeln hinzufügen. Alles verrühren, nach Geschmack die Chilischoten dazugeben und etwa 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Dann alle Zutaten in eine Schüssel füllen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Pulled Pork mit ein paar Feldsalat-Blättern und Ananas-Tomaten-Dip auf zwei Scheiben Weißbrot legen. Wer möchte, kombiniert alles noch mit einer Portion würzigem Krautsalat.
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