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Pumpkin-Spice Torte

mit Ahornsirup-Frosting und karamellisierten Pekannüssen

Gesamtzeit

485

Zubereitung

210

mittel

Runder, orangefarbener Button mit dem weißen Schriftzug Süße Backideen und einem kleinen grauen Herz darunter.

Zutatenliste

Pumpkin-Spice-Gewürz

5 TL Zimt
5 TL Muskatnuss
gemahlen
1 TL Gewürznelken
gemahlen
1 TL Ingwer
gemahlen
1 TL Piment

Pumpkin-Spice-Biskuit

2 Stk Eier
zimmerwarm
0,5 TL Salz
100 g Zucker
100 g Brauner Zucker
250 g Kürbispüree
100 g Sonnenblumenöl
100 g Schmand
zimmerwarm
255 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
Kaisernatron
1 TL Pumpkin Spice Pulver
Pumpkin Spice Pulver

Ahornsirup-Frosting

100 ml Schlagsahne
kalt, Alnatura Schlagsahne
175 g Butter
zimmerwarm
40 g Puderzucker
40 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
200 g Frischkäse
zimmerwarm

Karamellisierte Pekannüsse

100 g Pekannüsse
(50 g für Deko beiseite stellen)
50 g Zucker
2 EL Wasser

Ahornsirup-Swiss-Meringue-Buttercreme

2 Stk Eiweiß
75 g Brauner Zucker
fein
1 Prise Salz
145 g Butter
zimmerwarm
2 EL Ahornsirup

So wird’s gemacht

Weiße Torte mit Schichten aus Creme und kandierten Nüssen obenauf, umgeben von Backzutaten und Küchenutensilien.

Man benötigt 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser.

Pumpkin-Spice-Gewürz

Die Gewürze miteinander vermengen. Für den Biskuit benötigt man nur 1 TL der Gewürzmischung. Die restliche Gewürzmischung kann man über mehrere Monate in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.

Pumpkin-Spice-Biskuit

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei runde Backformen mit dem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden.

Anschließend zimmerwarme Eier, Salz, Zucker und braunen Zucker 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen.

Nach und nach Kürbispüree, Öl und Schmand unterrühren.

Anschließend Mehl mit Backpulver, Kaisernatron und Pumpkin-Spice-Pulver in eine separate Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Springformen streichen und ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Ahornsirup-Frosting

Schlagsahne steif schlagen.

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine bis zu 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.

Puderzucker in die Schüssel sieben.

Ahornsirup und Vanilleextrakt ebenfalls hinzugeben. Die Mischung erneut 2 Minuten cremig rühren.

Anschließend den Frischkäse esslöffelweise einrühren. Im letzten Schritt Schlagsahne unter das Ahornsirup-Frosting heben.

Bei diesem Schritt ist es wirklich wichtig, dass man darauf achtet, dass Butter und Frischkäse die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt!

Karamellisierte Pekannüsse

Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Sobald der Zucker sich leicht auflöst, die Pekannüsse hinzugeben und in den Zucker einrühren.

Nun die Nüsse bei mittlerer Hitze karamellisieren, anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller verteilen und gut auskühlen lassen. Sobald die Nüsse abgekühlt sind in grobe Stücke hacken.

Ahornsirup-Swiss-Meringue-Buttercreme

Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Nun die zimmerwarme Butter und Ahornsirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme.

Fertigstellung

Die ausgekühlten Pumpkin-Spice-Biskuits jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man jeweils 4 gleichdicke Bodenschichten erhält. Um den ersten Boden einen Tortenring mit dem Durchmesser von 18cm stellen. Ein Drittel des Ahornsirup-Frostings gleichmäßig darauf verteilen.

Eine runde Backform mit braunem Kuchenboden wird mit weißer Creme bestrichen, gehalten von zwei Händen.

Den 2. Boden darauf geben und erneut die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, die Hälfte der karamellisierten Pekannüsse darauf verteilen.

Eine Hand dekoriert eine helle Creme-Torte in einer runden Form mit karamellisierten Nüssen aus einer rosa Schale.

Den 3. Boden darauf setzen und das restliche Frosting fein säuberlich auf dem Biskuit verstreichen.

Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Dekoration

Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Ahornsirup-Swiss Meringue Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte.

Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen.

Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten.

Zum Schluss die karamellisierten Pekannüsse dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.

Runder Kuchen mit hellem Topping und kandierten Pekannüssen am Rand auf einem Teller, umgeben von Holzbrett und Deko. Runder Kuchen mit heller Creme und einem Rand aus glasierten Pekannüssen, daneben Teller mit weiteren Pekannüssen. Anschnitt einer mehrlagigen Karottenkuchen-Torte mit heller Creme, dekoriert mit kandierten Nüssen auf einer Holzoberfläche. Ein Stück Karottenkuchen mit weißer Cremeschicht liegt auf einem dunklen Teller, im Hintergrund eine Kaffeetasse. Eine Packung Alnatura Schlagsahne, Muskatnüsse und Ceylon Zimt stehen auf einem Gitter vor einer Torte mit weißer Glasur. Weiße Torte mit Schichten aus Creme und kandierten Nüssen obenauf, umgeben von Backzutaten und Küchenutensilien.

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Mehr zum Rezept

Die Pumpkin-Spice Torte ist ein wahres Herbsthighlight und vereint den aromatischen Charme von Kürbispüree und wohlriechendem Pumpkin-Spice-Gewürz. Diese köstliche Torte zieht mit ihren warmen Gewürznoten und luftigen Biskuitböden, die mit Ahornsirup-Frosting veredelt sind, alle Blicke auf sich. Dank der Zubereitung des Buttercremes in Swiss Meringue-Manier wird eine besonders zarte Konsistenz erreicht, die das Geschmackserlebnis abrundet. Die Mischung aus karamellisierten Pekannüssen sorgt nicht nur für ein dekoratives Finish, sondern auch für einen knusprigen Kontrast zu den cremigen Schichten. Diese Torte ist ideal für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines herbstlichen Festmahls. Sie können sie im Voraus zubereiten und den Gästen zuschneiden, sobald sich die Aromen perfekt entfaltet haben. So wird jeder Bissen zu einem Genuss, der an gemütliche Herbsttage erinnert.

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Zutaten 2Portionen

Pumpkin-Spice-Gewürz

Zimt
5 TL
Muskatnuss
5 TL gemahlen
Gewürznelken
1 TL gemahlen
Ingwer
1 TL gemahlen
Piment
1 TL

Pumpkin-Spice-Biskuit

Eier
2 Stk zimmerwarm
Salz
0,5 TL
Zucker
100 g
Brauner Zucker
100 g
Kürbispüree
250 g
Sonnenblumenöl
100 g
Schmand
100 g zimmerwarm
Mehl
255 g
Backpulver
1 TL
Natron
0,5 TL Kaisernatron
Pumpkin Spice Pulver
1 TL Pumpkin Spice Pulver

Ahornsirup-Frosting

Schlagsahne
100 ml kalt, Alnatura Schlagsahne
Butter
175 g zimmerwarm
Puderzucker
40 g
Ahornsirup
40 g
Vanilleextrakt
1 TL
Frischkäse
200 g zimmerwarm

Karamellisierte Pekannüsse

Pekannüsse
100 g (50 g für Deko beiseite stellen)
Zucker
50 g
Wasser
2 EL

Ahornsirup-Swiss-Meringue-Buttercreme

Eiweiß
2 Stk
Brauner Zucker
75 g fein
Salz
1 Prise
Butter
145 g zimmerwarm
Ahornsirup
2 EL

Schritt 1/30

Die Gewürze miteinander vermengen. Für den Biskuit benötigt man nur 1 TL der Gewürzmischung. Die restliche Gewürzmischung kann man über mehrere Monate in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei runde Backformen mit dem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden.

Anschließend zimmerwarme Eier, Salz, Zucker und braunen Zucker 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen.

Nach und nach Kürbispüree, Öl und Schmand unterrühren.

Anschließend Mehl mit Backpulver, Kaisernatron und Pumpkin-Spice-Pulver in eine separate Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Springformen streichen und ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Schlagsahne steif schlagen.

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine bis zu 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.

Puderzucker in die Schüssel sieben.

Ahornsirup und Vanilleextrakt ebenfalls hinzugeben. Die Mischung erneut 2 Minuten cremig rühren.

Anschließend den Frischkäse esslöffelweise einrühren. Im letzten Schritt Schlagsahne unter das Ahornsirup-Frosting heben.

Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Sobald der Zucker sich leicht auflöst, die Pekannüsse hinzugeben und in den Zucker einrühren.

Nun die Nüsse bei mittlerer Hitze karamellisieren, anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller verteilen und gut auskühlen lassen. Sobald die Nüsse abgekühlt sind in grobe Stücke hacken.

Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Nun die zimmerwarme Butter und Ahornsirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme.

Eine runde Backform mit braunem Kuchenboden wird mit weißer Creme bestrichen, gehalten von zwei Händen.

Die ausgekühlten Pumpkin-Spice-Biskuits jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man jeweils 4 gleichdicke Bodenschichten erhält. Um den ersten Boden einen Tortenring mit dem Durchmesser von 18cm stellen. Ein Drittel des Ahornsirup-Frostings gleichmäßig darauf verteilen.

Eine Hand dekoriert eine helle Creme-Torte in einer runden Form mit karamellisierten Nüssen aus einer rosa Schale.

Den 2. Boden darauf geben und erneut die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, die Hälfte der karamellisierten Pekannüsse darauf verteilen.

Den 3. Boden darauf setzen und das restliche Frosting fein säuberlich auf dem Biskuit verstreichen.

Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Ahornsirup-Swiss Meringue Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte.

Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen.

Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten.

Zum Schluss die karamellisierten Pekannüsse dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.

Fertig !!

Weiße Torte mit Schichten aus Creme und kandierten Nüssen obenauf, umgeben von Backzutaten und Küchenutensilien.

Wir wünschen guten Appetit!

Pumpkin-Spice-Gewürz

Die Gewürze miteinander vermengen. Für den Biskuit benötigt man nur 1 TL der Gewürzmischung. Die restliche Gewürzmischung kann man über mehrere Monate in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.

Pumpkin-Spice-Biskuit

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei runde Backformen mit dem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auskleiden.

Anschließend zimmerwarme Eier, Salz, Zucker und braunen Zucker 5 Minuten auf niedriger Stufe blass luftig aufschlagen.

Nach und nach Kürbispüree, Öl und Schmand unterrühren.

Anschließend Mehl mit Backpulver, Kaisernatron und Pumpkin-Spice-Pulver in eine separate Schüssel sieben und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Springformen streichen und ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Ahornsirup-Frosting

Schlagsahne steif schlagen.

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine bis zu 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.

Puderzucker in die Schüssel sieben.

Ahornsirup und Vanilleextrakt ebenfalls hinzugeben. Die Mischung erneut 2 Minuten cremig rühren.

Anschließend den Frischkäse esslöffelweise einrühren. Im letzten Schritt Schlagsahne unter das Ahornsirup-Frosting heben.

Bei diesem Schritt ist es wirklich wichtig, dass man darauf achtet, dass Butter und Frischkäse die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt!

Karamellisierte Pekannüsse

Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Sobald der Zucker sich leicht auflöst, die Pekannüsse hinzugeben und in den Zucker einrühren.

Nun die Nüsse bei mittlerer Hitze karamellisieren, anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller verteilen und gut auskühlen lassen. Sobald die Nüsse abgekühlt sind in grobe Stücke hacken.

Ahornsirup-Swiss-Meringue-Buttercreme

Eiweiß, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 60°C bringen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiweiß-Zucker-Masse in der Küchenmaschine steif und glänzend aufschlagen bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Nun die zimmerwarme Butter und Ahornsirup nach und nach zur Eiweiß-Zucker-Masse geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Achtet bei diesem Schritt unbedingt darauf, dass die Eiweiß-Zucker-Masse und Butter die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme.

Fertigstellung

Die ausgekühlten Pumpkin-Spice-Biskuits jeweils einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man jeweils 4 gleichdicke Bodenschichten erhält. Um den ersten Boden einen Tortenring mit dem Durchmesser von 18cm stellen. Ein Drittel des Ahornsirup-Frostings gleichmäßig darauf verteilen.

Eine runde Backform mit braunem Kuchenboden wird mit weißer Creme bestrichen, gehalten von zwei Händen.

Den 2. Boden darauf geben und erneut die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, die Hälfte der karamellisierten Pekannüsse darauf verteilen.

Eine Hand dekoriert eine helle Creme-Torte in einer runden Form mit karamellisierten Nüssen aus einer rosa Schale.

Den 3. Boden darauf setzen und das restliche Frosting fein säuberlich auf dem Biskuit verstreichen.

Die 4. Bodenschicht oben auflegen und die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Dekoration

Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie aus dem Tortenring gelöst werden. Verteile die Hälfte der Ahornsirup-Swiss Meringue Buttercreme mit einer Winkelpalette auf dem Deckel und am äußeren Rand der Torte.

Nun die Torte nochmal 30 Minuten kühl stellen.

Die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel oder einer Palette ein beliebiges Muster einarbeiten.

Zum Schluss die karamellisierten Pekannüsse dekorativ am äußeren Rand des Tortendeckels verteilen.

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