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PAYBACK
40
leicht
4
Putenschnitzel
à 160 g
8
Salbeiblätter
8
Scheibe
Lachsschinken
Salz
Pfeffer
2
EL
Pflanzenöl
350
g
Reisnudeln
100
g
Cherrytomaten
15
g
Petersilie
gehackt
125
ml
Geflügelfond
1
EL
Balsamico Bianco
50
g
Butter
Saltimbocca kommt ursprünglich aus der römischen Küche und bedeutet im Dialekt „Salt' im bocca!“ zu deutsch „Spring in den Mund!“
Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach streichen und quer halbieren. Salbeiblätter abzupfen und abreiben. Jedes Schnitzelchen mit einer Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen, zusammenklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Anschließend auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Saltimbocca darin auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Wenn die Schnitzelchen gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten waschen und vierteln. Wenn die Nudeln gar sind, frische Petersilie und geviertelte Tomaten unter die Nudeln ziehen.
Bratensatz mit Fond aufkochen und mit Balsamico würzen. Butter in Flöckchen unterschlagen. Saltimbocca noch einmal kurz in der Soße erhitzen und mit Reisnudeln anrichten.
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