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Quiche mit Lachs

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leicht

Zutatenliste

Boden:

200 g Mehl

100 g Butter
weich

1 Stk Ei

1 Prise Salz

2 EL Milch

Belag:

300 g Räucherlachs

750 g Lauch

2 EL Butter

4 Stk Eier

6 EL Crème fraîche

Butter
für die Form

1 Zitronensaft

Salz

Pfeffer
weiß

Muskat

100 Käse
gerieben

So wird’s gemacht

Quiche mit Lachs

Das Mehl, die Butter, das Ei, Salz und die Milch zunächst mit den Knethaken des Handrührers und anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.

Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch fünf Minuten darin dünsten.

Inzwischen die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und Lauch, Lachs und den Zitronensaft unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.

Eine Springform einfetten, mit dem Teig auskleiden und einen etwa 5 cm hohen Rand ziehen.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Quiche ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Den Käse darüber streuen und erneut ca. 10 Minuten weiter backen, bis er geschmolzen ist.

Dazu passt Salat und natürlich Federweißer.

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