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Rauchlachs im Ciabattabrötchen

mit Chili-Dip

Gesamtzeit

125

Zubereitung

40

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

0,5 Würfel Hefe
250 g Weizenmehl Type 405
Olivenöl
Meersalz
150 ml Wasser
lauwarm
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne
800 g Lachsfilets
Zitronenpfeffer
1 Chilischote
200 g Crème fraîche
1 Limette
Räucherchips
Räucherbrett

So wird’s gemacht

Eine Person hält ein Sandwich mit Lachs, Salat und Sauce in beiden Händen, im Hintergrund ein Fluss und grüne Wiese.

Räucherchips und Räucherbrett mindestens 2 h vor dem Grillen wässern. Hefe, Mehl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Brötchen formen. Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Brötchen darauf 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne vermischen, mit der Mischung die Brötchen einpinseln und danach 15–20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen.

Räucherchips in ein feuerfestes Gefäß geben und ca. 10–15 Minuten in den geschlossenen Grill stellen. In der Zwischenzeit Lachs von Gräten befreien, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, auf das Räucherbrett legen und ca. 10–15 Minuten im Grill garen.

Für den Dip Chili entkernen, fein schneiden und in einer Schüssel mit Crème fraîche, etwas Salz und Zitronenpfeffer sowie Limettensaft und -abrieb verrühren. Brötchen aufschneiden, mit Lachs und Dip befüllen.

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Mehr zum Rezept

Rauchlachs im Ciabattabrötchen bietet einen exquisiten Genuss, der sich leicht zuhause umsetzen lässt. Dieser Geschmackshöhepunkt beginnt mit der Zubereitung eines frischen Ciabattateigs, der nach kurzer Ruhezeit zu knusprigen Brötchen gebacken wird und diese mit einer goldbraunen Kruste verzaubert. Parallel dazu entfaltet der Lachs sein volles Aroma auf einem Räucherbrett im Grill, verfeinert mit Salz und Zitronenpfeffer. Die Verwendung von Räucherchips verleiht dem Gericht eine subtile Rauchnote, die den Fisch harmonisch abrundet. Ein weiteres Highlight ist der würzige Dip aus Crème fraîche, Limettensaft und fein geschnittener Chili, der dem Ganzen eine frische und leicht scharfe Note verleiht. Diese Kombination aus selbstgebackenen Brötchen, zartem Lachs und pikantem Dip macht das Gericht zu einer hervorragenden Wahl für ein besonderes Mahl, das sowohl für Familienabende als auch für ein entspanntes Dinner mit Freunden ideal ist.

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Zutaten 4Portionen

Hefe
0,5 Würfel
Weizenmehl Type 405
250 g
Olivenöl
Meersalz
Wasser
150 ml lauwarm
Eigelb
1
Schlagsahne
2 EL
Lachsfilets
800 g
Zitronenpfeffer
Chilischote
1
Crème fraîche
200 g
Limette
1
Räucherchips
Räucherbrett

Schritt 1/4

Räucherchips und Räucherbrett mindestens 2 h vor dem Grillen wässern. Hefe, Mehl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Brötchen formen. Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Brötchen darauf 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne vermischen, mit der Mischung die Brötchen einpinseln und danach 15–20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen.

Räucherchips in ein feuerfestes Gefäß geben und ca. 10–15 Minuten in den geschlossenen Grill stellen. In der Zwischenzeit Lachs von Gräten befreien, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, auf das Räucherbrett legen und ca. 10–15 Minuten im Grill garen.

Für den Dip Chili entkernen, fein schneiden und in einer Schüssel mit Crème fraîche, etwas Salz und Zitronenpfeffer sowie Limettensaft und -abrieb verrühren. Brötchen aufschneiden, mit Lachs und Dip befüllen.

Fertig !!

Eine Person hält ein Sandwich mit Lachs, Salat und Sauce in beiden Händen, im Hintergrund ein Fluss und grüne Wiese.

Wir wünschen guten Appetit!

Räucherchips und Räucherbrett mindestens 2 h vor dem Grillen wässern. Hefe, Mehl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Brötchen formen. Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Brötchen darauf 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne vermischen, mit der Mischung die Brötchen einpinseln und danach 15–20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen.

Räucherchips in ein feuerfestes Gefäß geben und ca. 10–15 Minuten in den geschlossenen Grill stellen. In der Zwischenzeit Lachs von Gräten befreien, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, auf das Räucherbrett legen und ca. 10–15 Minuten im Grill garen.

Für den Dip Chili entkernen, fein schneiden und in einer Schüssel mit Crème fraîche, etwas Salz und Zitronenpfeffer sowie Limettensaft und -abrieb verrühren. Brötchen aufschneiden, mit Lachs und Dip befüllen.

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