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PAYBACK mit Wurzelgemüse und Kräuterquark
30
leicht
0,5
Bund
Lauchzwiebel
2
Stk
Eier
6
EL
Mehl
800
g
Reis
Salz
Pfeffer
Muskat
4
Stk
Karotten
6
Stängel
Staudensellerie
4
Stk
Pastinaken
100
ml
Gemüsebrühe
4
EL
Rapsöl
1
Handvoll
Petersilie
1
Handvoll
Schnittlauch
1
Schale
Kresse
200
g
Quark
Für das Wurzelgemüse können auch Petersilienwurzeln oder verschiedene Rübenarten verwendet werden.
Wenn Sie gekochten Risottoreis im Kühlschrank haben, sollten Sie ihn unbedingt für die Bratlinge nutzen: Dank seiner klebrigen Struktur lassen sich die Bratlinge besonders gut formen.
Lauchzwiebeln putzen, fein schneiden und zusammen mit Eiern und Mehl unter den gekochten Reis kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus der Masse kleine, runde Bratlinge formen. Falls diese zu feucht sind und nicht zusammenhalten, etwas mehr Mehl hinzugeben.
Karotten, Stangensellerie und Pastinaken in gleich große Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten.
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 8 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen.
In der Zwischenzeit die Reisbratlinge mit Rapsöl in der Pfanne goldbraun braten.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken, Kresse vom Beet schneiden, alles unter den Quark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertiges Gemüse und Reisbratlinge gemeinsam mit dem Kräuterquark anrichten.
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