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Rhabarber-Baiser-Muffins

Gesamtzeit

60

Zubereitung

30

leicht

Kreisförmiges Logo mit grauem Hintergrund, orangefarbener Aufschrift „Kunden Rezepte“ und weißer Kochmütze darunter.

Zutatenliste

200 g Rhabarber
150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Milch
1 Stk Orange
abgeriebene Schale
3 EL Orangenlikör
3 Stk Eier
200 g Mehl
50 g Mandeln
2 TL Backpulver
70 g Amarettini
2 EL Puderzucker

So wird’s gemacht

Ein Cupcake mit hellbraunem Baiser-Topping auf einem Teller mit Löffel, weitere Cupcakes im Hintergrund auf einem Gitter.

Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.

Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.

Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.

Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.

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Mehr zum Rezept

Die Rhabarber-Baiser-Muffins verbinden fruchtige Frische mit einer zarten Baiserhaube und bieten eine außergewöhnliche Kombination für alle, die gerne backen. Der Rhabarber sorgt für eine leicht säuerliche Note, die durch die Süße des Baisers perfekt ausbalanciert wird. Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden und Bestäuben des Rhabarbers, gefolgt von einem geschmeidigen Teig aus Butter, Zucker und einem Hauch von Orangenschale und -likör. Diese Mischung verleiht den Muffins eine besondere aromatische Note. Mandeln und Mehl sorgen für die nötige Struktur, während zerdrückte Amarettini den Muffins einen knusprigen Biss verleihen. Nach dem Backen sorgt die Baiser-Schicht, mit Puderzucker und Amarettini verfeinert, für ein finish, das im Ofen goldbraun gebacken wird. Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Nachmittage und bringt Abwechslung in Ihre Kaffeerunde.

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Zutaten 2Portionen

Rhabarber
200 g
Butter
150 g
Zucker
100 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Salz
1 Prise
Milch
3 EL
Orange
1 Stk abgeriebene Schale
Orangenlikör
3 EL
Eier
3 Stk
Mehl
200 g
Mandeln
50 g
Backpulver
2 TL
Amarettini
70 g
Puderzucker
2 EL

Schritt 1/7

Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.

Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.

Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.

Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Fertig !!

Ein Cupcake mit hellbraunem Baiser-Topping auf einem Teller mit Löffel, weitere Cupcakes im Hintergrund auf einem Gitter.

Wir wünschen guten Appetit!

Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.

Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.

Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.

Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.

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