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Gesamtzeit
60
Zubereitung
30
leicht
Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.
Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.
Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.
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Die Rhabarber-Baiser-Muffins verbinden fruchtige Frische mit einer zarten Baiserhaube und bieten eine außergewöhnliche Kombination für alle, die gerne backen. Der Rhabarber sorgt für eine leicht säuerliche Note, die durch die Süße des Baisers perfekt ausbalanciert wird. Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden und Bestäuben des Rhabarbers, gefolgt von einem geschmeidigen Teig aus Butter, Zucker und einem Hauch von Orangenschale und -likör. Diese Mischung verleiht den Muffins eine besondere aromatische Note. Mandeln und Mehl sorgen für die nötige Struktur, während zerdrückte Amarettini den Muffins einen knusprigen Biss verleihen. Nach dem Backen sorgt die Baiser-Schicht, mit Puderzucker und Amarettini verfeinert, für ein finish, das im Ofen goldbraun gebacken wird. Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Nachmittage und bringt Abwechslung in Ihre Kaffeerunde.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/7
Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.
Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.
Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Rhabarber in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Milch, Orangenschale und -Likör hinzufügen. 3 Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Rhabarberstückchen unterheben.
Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken.
Ein Muffinblech fetten. Teig in die Mulden füllen und 20 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, den Puderucker und die Amarettinikrümel einrieseln lassen.
Die Eiweißmasse auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.
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