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Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

75

leicht

Zutatenliste

100 g Erdbeeren

300 g Rhabarber
ca. 3 Stangen

175 g Butter
weich

175 g Zucker
plus 1 EL Zucker zusätzlich

275 g Mehl

3 Stk Eier

Vanilleextrakt
nach Belieben

0,5 Päckchen Backpulver

125 g Quark
oder Joghurt

zum Verabreiten und Dekorieren

Puderzucker

Mehl

Fett

So wird’s gemacht

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Waschen Sie zunächst die Erdbeeren. Entfernen Sie anschließend den Strunk und halbieren Sie sie.

Waschen und putzen Sie den Rhabarber. Schneiden Sie diesen anschließend schräg in 1 cm breite Stücke.

Vermischen Sie Butter, Vanilleextrakt und 175 g Zucker gut miteinander und rühren Sie alles bis die Masse cremig ist.

Rühren Sie nun einzeln die Eier unter.

Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie die trockene Mischung abwechselnd mit dem Quark unter.

Geben Sie den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø).

Mischen Sie die geschnittenen Erdbeeren und die Rhabarber-Stücke mit 1 EL Zucker vermengen.

Geben Sie nun die Hälfte der Früchte auf den Teig und drücken Sie diese ca. 1 cm in den Teig ein.

Verteilen Sie nun die übrigen Erdbeeren und Rhhabarberstücke auf dem Kuchen.

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C Umluft vor und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten.

Dekorieren Sie den abgekühlten, fertigen Kuchen mit Puderzucker.

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