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Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit gehackten Mandeln

Gesamtzeit

95

Zubereitung

55

leicht

Zutatenliste

150 g Quark
100 g Zucker
5 EL Milch
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone
Bio
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 kg Rhabarber
500 g Erdbeeren
250 g Zucker
4 Stk Eier
400 g Saure Sahne
150 g Zucker
50 g Mandeln
gehackt

So wird’s gemacht

Rhabarberkuchen in einer Springform, daneben eine Schüssel mit Rhabarberstücken, frischer Rhabarber und Backzutaten auf Holzuntergrund.

Für den Teig die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Zucker, Quark, Milch, Öl und Salz verrühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Quarkmasse kneten.

Den Teig als Boden und Rand in eine Springform geben.

Für den Belag zunächst den Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und dem Zucker ca. 5 Minuten auskochen lassen, regelmäßig umrühren.

Danach in einem Sieb abkühlen und abtropfen lassen.

Nun die Erdbeeren waschen, halbieren und zusammen mit dem Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für den Guss, bis auf die Mandeln, verquirlen und über das Obst in die Springform geben.

Zum Schluss die gehackten Mandeln über dem Kuchen verteilen und bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.

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Mehr zum Rezept

Der Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit gehackten Mandeln ist ein köstliches Dessert, das frühlingshafte Frische auf den Tisch bringt. Der Teig aus Quark, Zucker, Milch, Öl und einem Hauch Zitronenabrieb sorgt für eine leichte Basis, die von der Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren wunderbar ergänzt wird. Der Rhabarber wird kurz gezuckert und vorgekocht, wodurch seine Säure gemildert wird, während die Erdbeeren für einen süßen Kontrast sorgen. Ein sahniger Guss, bestehend aus saurer Sahne und Eiern, verbindet die Frucht-schichten und wird abschließend mit gehackten Mandeln bestreut. Die Mandeln verleihen dem Kuchen eine knackige Note und harmonieren perfekt mit den saftigen Fruchtstücken. Der Kuchen duftet nach frischen Zutaten und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, optimal für einen gemütlichen Nachmittag. Einfach in der Zubereitung, ist dieses Rezept ideal für Hobbyköche, die ihre Familie oder Freunde mit einem fruchtigen Genuss überraschen möchten.

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Zutaten 2Portionen

Quark
150 g
Zucker
100 g
Milch
5 EL
Öl
5 EL
Salz
1 Prise
Zitrone
1 Stk Bio
Mehl
300 g
Backpulver
1 Päckchen
Rhabarber
1 kg
Erdbeeren
500 g
Zucker
250 g
Eier
4 Stk
Saure Sahne
400 g
Zucker
150 g
Mandeln
50 g gehackt

Schritt 1/8

Für den Teig die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Zucker, Quark, Milch, Öl und Salz verrühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Quarkmasse kneten.

Den Teig als Boden und Rand in eine Springform geben.

Für den Belag zunächst den Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und dem Zucker ca. 5 Minuten auskochen lassen, regelmäßig umrühren.

Danach in einem Sieb abkühlen und abtropfen lassen.

Nun die Erdbeeren waschen, halbieren und zusammen mit dem Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für den Guss, bis auf die Mandeln, verquirlen und über das Obst in die Springform geben.

Zum Schluss die gehackten Mandeln über dem Kuchen verteilen und bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.

Fertig !!

Rhabarberkuchen in einer Springform, daneben eine Schüssel mit Rhabarberstücken, frischer Rhabarber und Backzutaten auf Holzuntergrund.

Wir wünschen guten Appetit!

Für den Teig die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Zucker, Quark, Milch, Öl und Salz verrühren.

Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Quarkmasse kneten.

Den Teig als Boden und Rand in eine Springform geben.

Für den Belag zunächst den Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und dem Zucker ca. 5 Minuten auskochen lassen, regelmäßig umrühren.

Danach in einem Sieb abkühlen und abtropfen lassen.

Nun die Erdbeeren waschen, halbieren und zusammen mit dem Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Die Zutaten für den Guss, bis auf die Mandeln, verquirlen und über das Obst in die Springform geben.

Zum Schluss die gehackten Mandeln über dem Kuchen verteilen und bei 200 °C etwa 35 Minuten backen.

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