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Ricotta Pancakes

30

leicht

Zutatenliste

Teig

750 g Ricotta

260 g Mehl

1 TL Backpulver

3 EL Zucker

1 Prise Salz

250 ml Milch

2 Stk Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Stk Zitrone
Schale und 2 TL Saft

Zum Ausbacken

Butterschmalz

Zum Servieren

300 g Beerenmischung
TK

100 g Zucker
oder weniger

3 EL Puderzucker

So wird’s gemacht

Früchte

Die Früchte auftauen lassen und mit dem Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und abkühlen lassen.

Teig

Den Ricotta mit einem Schneebesen verrühren, die Eier hinzufügen und gut einrühren. Zucker, Milch, Salz und Vanillezucker hinzufügen und glattrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Zitronenschalenabrieb unter den Teig heben.

Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Silikonpinsel verteilen.

Den Teig mit einem Eisportionierer abmessen und in die Pfanne setzen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten von jeder Seite backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden.

Die Pancakes mit etwas Puderzucker bestreuen und warm oder auch kalt mit dem Beerenmix servieren.

Ricotta Pancakes

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