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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
leicht
750
g
Ricotta
260
g
Mehl
1
TL
Backpulver
3
EL
Zucker
1
Prise
Salz
250
ml
Milch
2
Stk
Eier
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Stk
Zitrone
Schale und 2 TL Saft
Butterschmalz
300
g
Beerenmischung
TK
100
g
Zucker
oder weniger
3
EL
Puderzucker
Die Früchte auftauen lassen und mit dem Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und abkühlen lassen.
Den Ricotta mit einem Schneebesen verrühren, die Eier hinzufügen und gut einrühren. Zucker, Milch, Salz und Vanillezucker hinzufügen und glattrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Zitronenschalenabrieb unter den Teig heben.
Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Silikonpinsel verteilen.
Den Teig mit einem Eisportionierer abmessen und in die Pfanne setzen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten von jeder Seite backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden.
Die Pancakes mit etwas Puderzucker bestreuen und warm oder auch kalt mit dem Beerenmix servieren.
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