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Gesamtzeit
150
Zubereitung
60
leicht
5 Zwiebeln in Halbmonde, 4 Gewürzgurken in Längsstreifen schneiden.
Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit 3 EL Senf bestreichen, salzen und pfeffern, auf jede Roulade mittig ca. 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Bacon sowie 1/2 Gurke verteilen.
Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz heiß werden lassen und die Rouladen darin anbraten, herausnehmen und in einen Schmortopf umfüllen.
Einen ganzen Knollensellerie, die restlichen Zwiebeln, die 1/2 Stange Lauch und eine Möhre kleinschneiden und in der Pfanne anbraten.
Sobald sie angedünstet sind, kurz rühren, eine sehr dünne Schicht vom Rotwein angießen, nicht mehr rühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Sobald das Gemüse dann wieder trockenbrät, wieder eine Schicht angießen, kurz rühren und weiter verdampfen lassen. Dies wiederholen, bis die 1/2 Flasche Wein aufgebraucht ist. Auf diese Art wird das Röstgemüse sehr braun, aber nicht trocken.
Am Schluss mit dem Rinderfond, etwas Salz und Pfeffer und einem guten Schuss Gurkensud auffüllen und dann in den Schmortopf zu den Rouladen geben.
Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 °C im Backofen für 90 Minuten schmoren lassen. Ab und zu eventuell etwas Flüssigkeit zugießen.
Danach testen, ob die Rouladen weich sind und dann vorsichtig aus dem Topf heben, danach warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb geben, aufkochen. Ca. 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisestärke gut verrühren und in die kochende Soße nach und nach unter Rühren eingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Soße eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Gurkensud abschmecken.
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Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut sind ein traditionelles Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für Wärme und Behaglichkeit sorgt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, herzhaften Beilagen und einer aromatischen Soße macht dieses Rezept zu einem Favoriten für Familienessen oder gesellige Runden. Die Zubereitung beginnt mit dem Füllen der Rouladen, für die Sie Zwiebeln, Gewürzgurken und Bacon verwenden. Nach dem Anbraten ziehen die Rouladen ihren Geschmack beim Schmoren in einem Sud aus Rotwein und Rinderfond, verfeinert mit Gemüse wie Knollensellerie, Lauch und Karotten. Der besondere Reiz des Gerichts liegt in der harmonischen Verbindung von herzhaften Aromen, die durch den Einsatz von Senf im Inneren der Rouladen und zum Andicken der Soße eine angenehme Würze erhalten. Servieren Sie die Rouladen mit klassischen Beilagen wie Klößen und Rotkraut, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/12
5 Zwiebeln in Halbmonde, 4 Gewürzgurken in Längsstreifen schneiden.
Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit 3 EL Senf bestreichen, salzen und pfeffern, auf jede Roulade mittig ca. 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Bacon sowie 1/2 Gurke verteilen.
Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz heiß werden lassen und die Rouladen darin anbraten, herausnehmen und in einen Schmortopf umfüllen.
Einen ganzen Knollensellerie, die restlichen Zwiebeln, die 1/2 Stange Lauch und eine Möhre kleinschneiden und in der Pfanne anbraten.
Sobald sie angedünstet sind, kurz rühren, eine sehr dünne Schicht vom Rotwein angießen, nicht mehr rühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Sobald das Gemüse dann wieder trockenbrät, wieder eine Schicht angießen, kurz rühren und weiter verdampfen lassen. Dies wiederholen, bis die 1/2 Flasche Wein aufgebraucht ist. Auf diese Art wird das Röstgemüse sehr braun, aber nicht trocken.
Am Schluss mit dem Rinderfond, etwas Salz und Pfeffer und einem guten Schuss Gurkensud auffüllen und dann in den Schmortopf zu den Rouladen geben.
Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 °C im Backofen für 90 Minuten schmoren lassen. Ab und zu eventuell etwas Flüssigkeit zugießen.
Danach testen, ob die Rouladen weich sind und dann vorsichtig aus dem Topf heben, danach warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb geben, aufkochen. Ca. 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisestärke gut verrühren und in die kochende Soße nach und nach unter Rühren eingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Soße eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Gurkensud abschmecken.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
5 Zwiebeln in Halbmonde, 4 Gewürzgurken in Längsstreifen schneiden.
Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit 3 EL Senf bestreichen, salzen und pfeffern, auf jede Roulade mittig ca. 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Bacon sowie 1/2 Gurke verteilen.
Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz heiß werden lassen und die Rouladen darin anbraten, herausnehmen und in einen Schmortopf umfüllen.
Einen ganzen Knollensellerie, die restlichen Zwiebeln, die 1/2 Stange Lauch und eine Möhre kleinschneiden und in der Pfanne anbraten.
Sobald sie angedünstet sind, kurz rühren, eine sehr dünne Schicht vom Rotwein angießen, nicht mehr rühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Sobald das Gemüse dann wieder trockenbrät, wieder eine Schicht angießen, kurz rühren und weiter verdampfen lassen. Dies wiederholen, bis die 1/2 Flasche Wein aufgebraucht ist. Auf diese Art wird das Röstgemüse sehr braun, aber nicht trocken.
Am Schluss mit dem Rinderfond, etwas Salz und Pfeffer und einem guten Schuss Gurkensud auffüllen und dann in den Schmortopf zu den Rouladen geben.
Den Topf entweder auf kleiner Flamme oder bei ca. 160 °C im Backofen für 90 Minuten schmoren lassen. Ab und zu eventuell etwas Flüssigkeit zugießen.
Danach testen, ob die Rouladen weich sind und dann vorsichtig aus dem Topf heben, danach warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb geben, aufkochen. Ca. 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisestärke gut verrühren und in die kochende Soße nach und nach unter Rühren eingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Soße eventuell nochmal mit Salz, Pfeffer, Rotwein, Gurkensud abschmecken.
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