Rinderrückensteak

mit Avocado-Butter und Rosmarin-Ofenkartoffeln

40

mittel

Zutatenliste

4 Stk Rinderrückensteaks
à 200 g

600 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

2 Stk Knoblauchzehen

2 Zweig Rosmarin

4 EL Olivenöl

100 g Butter
weich

1 Stk Avocado

1 Stk Limette
unbehandelt

1 Stk Chilischote

2 EL Rapsöl

So wird’s gemacht

Rinderrückensteak

Die Menge der Butter reicht für mehrere Portionen. Damit sie lange frisch bleibt, frieren Sie die Butter am besten ein!

Rinderrückensteaks aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und, je nach Größe, vierteln oder halbieren. In eine ofenfeste Backform geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauchzehen schälen und mit den Rosmarinzweigen zu den Kartoffeln geben. Olivenöl auf den Kartoffeln verteilen und bei 180 °C mit Grillfunktion für etwa 30–40 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Temperatur auf 70 °C herunterdrehen.

Butter zusammen mit der geschälten und klein geschnittenen Avocado, dem Saft und Abrieb der ­Limette, Salz, Pfeffer und klein geschnittener Chili­schote (Menge nach Geschmack: Wer es scharf mag, kann hier großzügig dazugeben) in einer Küchen­maschine gut mixen.

Avocado-Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kühl stellen.

Rindersteaks würzen und in einer Pfanne mit Öl scharf von beiden Seiten anbraten. Dann für etwa 15–20 Minuten bei 70 °C zu den Kartoffeln in den Ofen geben.

Steak mit den Kartoffeln und der Avocado-Butter anrichten.

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