mit Miesmuscheln und Garnelen
50
mittel
250
g
Meeresfrüchtemischung
tiefkühl
800
ml
Fischfond
4
Stk
Schalotten
3 1/2 Stück
4
Stk
Knoblauchzehen
4
EL
Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra
300
g
Risottoreis
GLOBUS Risottoreis
200
ml
Weißwein
trocken
1
Stk
Zitrone
Bio, Abrieb und Saft
250
g
Miesmuscheln
mit Schale (TK)
1
Stk
Lorbeerblatt
Meersalz
Alnatura
Zitronenpfeffer
2
EL
Rapsöl
GLOBUS reines Rapsöl
250
g
Garnelen
mit Kopf und Schale (TK oder frisch)
40
g
Süßrahmbutter
50
g
Parmesan
gerieben
0,5
Bund
Petersilie
GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)
Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.
Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.
In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.
Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.
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