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Risotto alla pescatora

mit Miesmuscheln und Garnelen

Gesamtzeit

50

Zubereitung

50

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

250 g Meeresfrüchtemischung
tiefkühl
800 ml Fischfond
4 Stk Schalotten
3 1/2 Stück
4 Stk Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra
300 g Risottoreis
GLOBUS Risottoreis
200 ml Weißwein
trocken
1 Stk Zitrone
Bio, Abrieb und Saft
250 g Miesmuscheln
mit Schale (TK)
1 Stk Lorbeerblatt
Meersalz
Alnatura
Zitronenpfeffer
2 EL Rapsöl
GLOBUS reines Rapsöl
250 g Garnelen
mit Kopf und Schale (TK oder frisch)
40 g Süßrahmbutter
50 g Parmesan
gerieben
0,5 Bund Petersilie
GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

So wird’s gemacht

Teller mit Reisgericht, Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringen und Petersilie, daneben Zitronenscheiben und ein Topf.

Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.

Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.

In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.

Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.

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Mehr zum Rezept

Risotto alla pescatora ist ein delikates Gericht, das Ihre Küche in ein mediterranes Restaurant verwandelt. Der feine Geschmack aus Meeresfrüchten wird durch die Verwendung von Fischfond und Weißwein intensiviert. Aromatisch gewürzte Schalotten und Knoblauch verleihen dem Risotto seine Tiefe, während die frischen Noten von Zitronenabrieb und -saft das Gericht angenehm aufhellen. Die Kombination aus cremigem Risottoreis, sanft schmelzender Butter und würzigem Parmesan sorgt für einen vollmundigen Genuss. Frische Petersilie rundet das Gericht ab und fügt eine leichte Kräuternote hinzu. Das Risotto alla pescatora ist ideal für Hobbyköche, die in ihrer eigenen Küche ein verführerisches Meeresmenü kreieren möchten. Die sorgfältige Zubereitung garantiert ein köstliches Ergebnis, das sowohl Familien als auch Singles und Paare gleichermaßen begeistert. Ein Fest für die Sinne, das den Geschmack des Meeres einfängt.

Passende Rezepte

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Zutaten 4Portionen

Meeresfrüchtemischung
250 g tiefkühl
Fischfond
800 ml
Schalotten
4 Stk 3 1/2 Stück
Knoblauchzehen
4 Stk
Olivenöl
4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra
Risottoreis
300 g GLOBUS Risottoreis
Weißwein
200 ml trocken
Zitrone
1 Stk Bio, Abrieb und Saft
Miesmuscheln
250 g mit Schale (TK)
Lorbeerblatt
1 Stk
Meersalz
Alnatura
Zitronenpfeffer
Rapsöl
2 EL GLOBUS reines Rapsöl
Garnelen
250 g mit Kopf und Schale (TK oder frisch)
Süßrahmbutter
40 g
Parmesan
50 g gerieben
Petersilie
0,5 Bund GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

Schritt 1/4

Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.

Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.

In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.

Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.

Fertig !!

Teller mit Reisgericht, Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringen und Petersilie, daneben Zitronenscheiben und ein Topf.

Wir wünschen guten Appetit!

Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.

Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.

In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.

Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.

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