PAYBACK
mein GLOBUS

Risotto alla pescatora

mit Miesmuscheln und Garnelen

50

mittel

Zutatenliste

250 g Meeresfrüchtemischung
tiefkühl

800 ml Fischfond

4 Stk Schalotten
3 1/2 Stück

4 Stk Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra

300 g Risottoreis
GLOBUS Risottoreis

200 ml Weißwein
trocken

1 Stk Zitrone
Bio, Abrieb und Saft

250 g Miesmuscheln
mit Schale (TK)

1 Stk Lorbeerblatt

Meersalz
Alnatura

Zitronenpfeffer

2 EL Rapsöl
GLOBUS reines Rapsöl

250 g Garnelen
mit Kopf und Schale (TK oder frisch)

40 g Süßrahmbutter

50 g Parmesan
gerieben

0,5 Bund Petersilie
GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

So wird’s gemacht

Risotto alla pescatora

Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.

Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.

In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.

Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen