Risotto alla pescatora
mit Miesmuscheln und Garnelen
Gesamtzeit
50
Zubereitung
50
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Meeresfrüchte auftauen. 700 ml Fischfond in einem Topf erwärmen, nicht kochen. 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. In einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen, Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und Zitronenabrieb dazugeben. Auf mittlerer Hitze bis zu 20 Minuten köcheln lassen und dabei unter Rühren nach und nach den Fischfond hineingießen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat.
Miesmuscheln auftauen, unter kaltem Wasser waschen und kontrollieren. 2 Knoblauchzehen und eine halbe Schalotte schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Muscheln hinzugeben und alles mit je 100 ml Weißwein und Fond ablöschen. Lorbeerblatt dazu und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar sind.
In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.
Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.
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Mehr zum Rezept
Risotto alla pescatora ist ein delikates Gericht, das Ihre Küche in ein mediterranes Restaurant verwandelt. Der feine Geschmack aus Meeresfrüchten wird durch die Verwendung von Fischfond und Weißwein intensiviert. Aromatisch gewürzte Schalotten und Knoblauch verleihen dem Risotto seine Tiefe, während die frischen Noten von Zitronenabrieb und -saft das Gericht angenehm aufhellen. Die Kombination aus cremigem Risottoreis, sanft schmelzender Butter und würzigem Parmesan sorgt für einen vollmundigen Genuss. Frische Petersilie rundet das Gericht ab und fügt eine leichte Kräuternote hinzu. Das Risotto alla pescatora ist ideal für Hobbyköche, die in ihrer eigenen Küche ein verführerisches Meeresmenü kreieren möchten. Die sorgfältige Zubereitung garantiert ein köstliches Ergebnis, das sowohl Familien als auch Singles und Paare gleichermaßen begeistert. Ein Fest für die Sinne, das den Geschmack des Meeres einfängt.
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In dieser Zeit Meeresfrüchte mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Saft einer halben Zitrone, Salz und Zitronenpfeffer würzen. In einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Garnelen ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz, Zitronenpfeffer und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte würzen.
Vor dem Servieren Risotto vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren. Mit Meeresfrüchten, Garnelen, Miesmuscheln und Petersilie anrichten.