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Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Legen Sie die Safranfäden in 3 EL lauwarmes Wasser.
Erhitzen Sie Olivenöl mit 1 TL Butter in einem Topf. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig darin andünsten.
Geben Sie den Risottoreis dazu und dünsten Sie diesen ebenfalls unter Rühren an bis er glasig aussieht. Die Hälfte des Weins dazugießen und vollständig einkochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Wein.
Anschließend so viel Brühe hinzugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Geben Sie den Safran samt Einweichwasser sowie ein Lorbeerblatt hinzu. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast ganz einkochen lassen, dann erneut etwas Brühe dazu gießen.
Rühren Sie um und lassen Sie das Risotto weiter einkochen. Den Vorgang so lange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis fast fertig gegart ist (Dauer ca. 25 Minuten) - der Reis soll noch einen leichten Biss haben.
Kochen Sie die Cranberries mit Zucker und etwas Wasser auf und nehmen Sie diese vom Herd. Die Cranberries nun eine Weile ziehen lassen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen und die Cranberries darüber geben. Mit gehobeltem Parmesan und Salbeiblättchen garniert servieren.
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Das Risotto mit Cranberries kombiniert harmonisch die Aromen der herzhaften Zutaten mit der subtilen Süße der Beeren. Die Basis dieses Gerichts bildet der Risottoreis, der seine Cremigkeit durch das sorgfältige Einkochen von Weißwein und Gemüsebrühe erlangt. Die Zugabe von Safran verleiht dem Risotto nicht nur eine verführerische Farbe, sondern auch ein feines Aroma. Zwiebeln und Knoblauch sorgen für zusätzliche Würze, während der geriebene Parmesan dem Risotto eine reichhaltige Note verleiht. Die frischen Cranberries bringen eine fruchtige Frische in das Rezept, die durch das sanfte Köcheln mit Zucker betont wird. Das abschließende Garnieren mit gehobeltem Parmesan und einem Salbeiblatt fügt dem Gericht eine aromatische Raffinesse hinzu. Dieses Risotto eignet sich ideal für einen gemütlichen Abend oder als Highlight auf einem festlichen Tisch. Der sorgfältige Zubereitungsprozess garantiert ein samtig-weiches Risotto mit einem angenehmen Biss.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/10
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Legen Sie die Safranfäden in 3 EL lauwarmes Wasser.
Erhitzen Sie Olivenöl mit 1 TL Butter in einem Topf. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig darin andünsten.
Geben Sie den Risottoreis dazu und dünsten Sie diesen ebenfalls unter Rühren an bis er glasig aussieht. Die Hälfte des Weins dazugießen und vollständig einkochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Wein.
Anschließend so viel Brühe hinzugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Geben Sie den Safran samt Einweichwasser sowie ein Lorbeerblatt hinzu. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast ganz einkochen lassen, dann erneut etwas Brühe dazu gießen.
Rühren Sie um und lassen Sie das Risotto weiter einkochen. Den Vorgang so lange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis fast fertig gegart ist (Dauer ca. 25 Minuten) - der Reis soll noch einen leichten Biss haben.
Kochen Sie die Cranberries mit Zucker und etwas Wasser auf und nehmen Sie diese vom Herd. Die Cranberries nun eine Weile ziehen lassen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen und die Cranberries darüber geben. Mit gehobeltem Parmesan und Salbeiblättchen garniert servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Legen Sie die Safranfäden in 3 EL lauwarmes Wasser.
Erhitzen Sie Olivenöl mit 1 TL Butter in einem Topf. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig darin andünsten.
Geben Sie den Risottoreis dazu und dünsten Sie diesen ebenfalls unter Rühren an bis er glasig aussieht. Die Hälfte des Weins dazugießen und vollständig einkochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Wein.
Anschließend so viel Brühe hinzugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Geben Sie den Safran samt Einweichwasser sowie ein Lorbeerblatt hinzu. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast ganz einkochen lassen, dann erneut etwas Brühe dazu gießen.
Rühren Sie um und lassen Sie das Risotto weiter einkochen. Den Vorgang so lange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis fast fertig gegart ist (Dauer ca. 25 Minuten) - der Reis soll noch einen leichten Biss haben.
Kochen Sie die Cranberries mit Zucker und etwas Wasser auf und nehmen Sie diese vom Herd. Die Cranberries nun eine Weile ziehen lassen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen und die Cranberries darüber geben. Mit gehobeltem Parmesan und Salbeiblättchen garniert servieren.
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