Ritter der Kokosnuss

Gefüllte Arme Ritter mit exotischen Früchten

30 min

leicht

Zutatenliste

30 g Zucker

150 ml Kokosmilch

1 Msp Vanillemark
Mark einer halben Vanilleschote

1 Prise Zimt

50 g Kokosraspeln

300 g Hefezopf
vom Vortag

60 g Fruchtkonfitüre
exotische Sorten

1 Stk Ei

2 EL Kokosmilch

50 g Butterschmalz

Früchte
exotische Früchte wie Papaya, Mango, Physalis, Kiwi

1 Stk Limette
Saft

1 TL Brauner Zucker

1 Bund Minze
klein

200 ml Fruchteis
exotische Sorten

So wird’s gemacht

Zucker in den Topf geben, Kokosmilch dazugeben.

Vanille mit dem Zimt zur Milch geben. Alles einmal aufkochen.

Dann die Kokosraspeln hinzufügen und ziehen lassen. Hefezopf etwa 1 cm dick schneiden.

Mit einem Ausstecher größtmöglich, etwa 6 – 8 cm, groß ausstechen.

Den Rest des Ausgestochenen in einer Küchenmaschine zerbröseln.Hefezopf mit der Kokosmilch mit Hilfe eines Esslöffels begießen. Eine Scheibe Hefezopf mit Konfitüre bestreichen und eine andere darauf setzen.

Ei und Kokosmilch kräftig verrühren.

Das Brot erst in Eigemisch und dann in den Bröseln panieren. Wie ein Schnitzel in dem Butterschmalz braten.

Die Früchte schälen und in gefällige, schöne Stücke schneiden.

Zucker in Limettensaft auflösen.

Einige Blätter Minze zur Dekoration aufheben, den Rest in feine Scheiben schneiden.

Früchte für 10 Minuten mit Limettenzucker und Minze marinieren.

Ritter mit Fruchtsalat und dem Eis anrichten, mit Minze dekorieren und sofort servieren.

Als Beilage eignen sich Vanillesoße oder geschlagene Sahne.

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