mit Burrata
20
leicht
200
g
Pumpernickel
1
EL
Agavendicksaft
40
ml
Apfelessig
2
TL
Dijon Senf
30
ml
Olivenöl
0,5
Stk
Zitrone
Pfeffer
Meersalz
500
g
Rote Bete
2
Stk
Birnen
150
g
Rucola
250
g
Burrata
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Pumpernickel grob zerkleinern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 10 Minuten im Backofen knusprig backen.
Für das Dressing Agavendicksaft, Apfelessig, Dijonsenf, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Bete und Birnen in Spalten schneiden und in die Schüssel mit dem Dressing geben. Rucola waschen, etwas trocken tupfen und unterheben.
Zusammen mit der Burrata auf einer Servierplatte anrichten. Die Burrata mithilfe einer Gabel leicht öffnen, sodass sie etwas zerfließt. Zum Schluss Pumpernickel daraufgeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl garnieren.
1
2
3
4
5