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PAYBACK
60
leicht
2
Stk
Rote Bete
1
Stk
Schalotte
4
EL
Haselnüsse
1
EL
Walnussöl
1
TL
Ahornsirup
4
EL
Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra
Salz
Salzflocken
Pfeffer
Pfeffer aus der Mühle
1
Spritzer
Condimento Bianco
GLOBUS Condimento Bianco
0,5
Bund
Kerbel
100
kg
Frischkäse
Rote Bete in einem Dampfgarer, Dampfkörbchen oder einem Sieb über dem Wasserbad bis zu 40 min dämpfen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln. Rote Bete etwas auskühlen lassen und klein würfeln.
Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken und mit der Roten Bete und der Schalotte in eine Schüssel geben. Aus Walnussöl, Ahornsirup, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Condimento Bianco ein Dressing herstellen und mit den Zutaten vermengen.
Kerbel waschen, trocken tupfen, hacken und zu 3/4 unter das Tatar mischen. Den Rest als spätere Deko zur Seite legen. Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Spritzbeutel geben und auf die Teller aufspritzen.
Tatar in eine runde Form geben und auf die Teller stürzen. Mit den restlichen Haselnüssen, 1 EL Olivenöl und Kerbel garnieren.
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