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Rote-Bete Tatar

60

leicht

Zutatenliste

2 Stk Rote Bete

1 Stk Schalotte

4 EL Haselnüsse

1 EL Walnussöl

1 TL Ahornsirup

4 EL Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra

Salz
Salzflocken

Pfeffer
Pfeffer aus der Mühle

1 Spritzer Condimento Bianco
GLOBUS Condimento Bianco

0,5 Bund Kerbel

100 kg Frischkäse

So wird’s gemacht

Rote-Bete Tatar

Rote Bete in einem Dampfgarer, Dampfkörbchen oder einem Sieb über dem Wasserbad bis zu 40 min dämpfen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln. Rote Bete etwas auskühlen lassen und klein würfeln.

20 bis 40 Minuten dämpfen

Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken und mit der Roten Bete und der Schalotte in eine Schüssel geben. Aus Walnussöl, Ahornsirup, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Condimento Bianco ein Dressing herstellen und mit den Zutaten vermengen.

Kerbel waschen, trocken tupfen, hacken und zu 3/4 unter das Tatar mischen. Den Rest als spätere Deko zur Seite legen. Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Spritzbeutel geben und auf die Teller aufspritzen.

Tatar in eine runde Form geben und auf die Teller stürzen. Mit den restlichen Haselnüssen, 1 EL Olivenöl und Kerbel garnieren.

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