Rübli-Biskuitrolle
Gesamtzeit
210
Zubereitung
75
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
1x haushaltsübliches Backblech
Rübli-Biskuit
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste auf mittlerer Stufe 10-15 Minuten luftig und locker aufschlagen. Mehl und Speisestärke auf die Teigmasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Dabei den Teig nicht übermäßig lange bearbeiten. Fein geraspelte Möhren hinzugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und 12-15 Minuten im Ofen backen. Den fertig gebackenen Biskuit (noch heiß) vom Blech lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen und Backpapier direkt abziehen. Rolle die Teigplatte anschließend von der langen Seite her mitsamt des Geschirrtuchs auf, um den Biskuit in Form zu bringen und lasse ihn komplett abkühlen.
Füllung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen. In einem separaten Rührgefäß Schlagsahne und San Apart cremig (nicht steif!) schlagen. Im letzten Schritt die Sahne zur Vanille-Mascarpone geben und beides erneut kurz aufschlagen, bis sich die Zutaten verbinden. 100 g der Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle (Durchmesser 1 cm) geben und bis zur Dekoration kühl stellen.
Fertigstellung
Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen und den Boden mit Amaretto oder Orangensaft tränken. Die Creme gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen (dabei am oberen Teigrand einen Rand von 4 cm frei lassen). Die Teigplatte erneut aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte setzen. Die Biskuitrolle für etwa 1-2 Stunden kaltstellen.
Dekoration
Sobald die Biskuitrolle gut durchgekühlt ist, die Enden wegschneiden. Die Rolle mit einer zarten Haube Puderzucker bedecken, Tupfen hübsch auf der Biskuitrolle aufspritzen und mit Marzipanmöhren und gehackten Pistazien dekorieren.
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Mehr zum Rezept
Die Rübli-Biskuitrolle ist ein köstliches Dessert, das durch seine Kombination aus saftigen Möhren und einer cremigen Füllung besticht. Der Geheimtipp liegt in der Verwendung von fein geraspelten Karotten, die dem Biskuit eine wunderbare Feuchtigkeit verleihen. Die Zubereitung erfordert einige Schritte, die jedoch gut zu meistern sind und zu einem beeindruckenden Ergebnis führen. Zunächst wird ein luftiger Biskuitteig zubereitet, der mit dem Aroma von Vanillepaste verfeinert wird. Nach dem Backen und Abkühlen wird der Biskuit mit einer erfrischenden Mascarpone-Creme gefüllt, die leicht mit Vanille und einem Spritzer Zitronensaft aromatisiert ist. Für die besondere Note kann der Biskuit mit Amaretto oder Orangensaft getränkt werden. Ein Highlight bildet die Dekoration: Tupfen aus Creme, Marzipanmöhren und gehackte Pistazien sorgen für eine einladende Optik. Ideal für Familienfeiern oder als süßer Abschluss eines besonderen Dinners.
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Füllung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kurz aufschlagen. In einem separaten Rührgefäß Schlagsahne und San Apart cremig (nicht steif!) schlagen. Im letzten Schritt die Sahne zur Vanille-Mascarpone geben und beides erneut kurz aufschlagen, bis sich die Zutaten verbinden. 100 g der Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle (Durchmesser 1 cm) geben und bis zur Dekoration kühl stellen.
Fertigstellung
Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen und den Boden mit Amaretto oder Orangensaft tränken. Die Creme gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen (dabei am oberen Teigrand einen Rand von 4 cm frei lassen). Die Teigplatte erneut aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte setzen. Die Biskuitrolle für etwa 1-2 Stunden kaltstellen.
Dekoration
Sobald die Biskuitrolle gut durchgekühlt ist, die Enden wegschneiden. Die Rolle mit einer zarten Haube Puderzucker bedecken, Tupfen hübsch auf der Biskuitrolle aufspritzen und mit Marzipanmöhren und gehackten Pistazien dekorieren.