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PAYBACK mit Fleischbällchen und grünem Gemüse
40
leicht
150
g
Rucola
60
g
Pinienkerne
1
Stk
Knoblauchzehe
Meersalz
grobes Meersalz, nach Belieben
1
Stk
Chili
frisch
100
g
Hartkäse
gerieben
200
ml
Olivenöl
1
Stk
Zwiebel
eine kleine Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe
400
g
Hackfleisch
1
Stk
Ei
4
EL
Paniermehl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
schwarz, nach Belieben
Cayennepfeffer
nach Belieben
30
ml
Öl
1
Kopf
Brokkoli
200
g
Prinzessbohnen
150
g
Babyspinat
60
ml
Olivenöl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
800
g
Nudeln
Pasta Romana oder Pasta d'Angelo
Rucola
nach Belieben
Hartkäse
gehobelt, nach Belieben
Aus gewaschenem und getrocknetem Rucola, Pinienkernen, gepelltem Knoblauch, Meersalz, entkernter Chili, Hartkäse und Öl im Mörser ein Pesto herstellen, in ein Glas mit Deckel geben und kühl stellen.
Backofen auf 220 °C Heißluft/Grill einstellen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und den Gewürzen mischen. Kleine Fleischkugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Öl beträufeln. Für 12 Minuten im Backofen garen und danach warm halten.
Gemüse putzen, ggf. schälen (Stiele des Brokkolis) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Pasta nach Kochanleitung garen. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl braten, 2–3 EL des Pasta-Kochwassers mit dazugeben und anschließend würzen.
Zum Ende der Kochzeit die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Pasta mit etwas Kochwasser zurück in den Topf geben und mit 4 großzügigen EL Pesto vermischen.
Pasta mit Gemüse und Fleischbällchen anrichten, mit Rucola und gehobeltem Käse dekorieren.
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