Safran-Kartoffelsuppe
mit Minze
Gesamtzeit
80
Zubereitung
60
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Schon gewusst? Safran ist eine Krokus-Art, deren rote, aromatisch duftende Blütenfäden geerntet, getrocknet und als Gewürz verwendet werden.
Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Den Sellerie gut waschen und ebenfalls klein schneiden. Alles beiseitestellen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf in dem Olivenöl bei niedriger Hitze glasig andünsten. Dann Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und mit 1 TL Salz würzen. Das Wasser zugeben und die Hitze erhöhen. Safran und Kurkuma hinzugeben und die Suppe abgedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
Mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Sahne, Ingwer und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Joghurt, Safran und fein gehackter oder ganzer Minze garnieren.
Dazu passt Rosmarin-Zitronen-Limonade: 100 g Zucker in 500 ml Wasser einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Zweige Rosmarin dazugeben. Den Topf mit Deckel verschließen und die Rosmarinnadeln 30 min im Zuckerwasser ziehen lassen. Dann den Rosmarin aus dem Topf sieben und noch 1 l Wasser und 120 ml Zitronensaft zum Gemisch geben. Gut verrühren und abkühlen lassen. Gekühlt und mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
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Mehr zum Rezept
Die Safran-Kartoffelsuppe ist eine vielseitige und aromatische Mahlzeit, die sich ideal für den Alltag oder besondere Anlässe eignet. Mit ihrer samtigen Konsistenz und den leuchtenden Farben ist sie ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Die Basis bilden mehligkochende Kartoffeln und zarte Karotten, die der Suppe eine natürliche Süße und Cremigkeit verleihen. Der subtile Geschmack von Safran und Kurkuma sorgt für eine angenehme Würze und ein appetitliches Farbenspiel. Knoblauch und Schalotten fügen eine feine Geschmacksnote hinzu, während der Hauch von Ingwer für eine leichte Frische sorgt. Die Zugabe von Sahne und Joghurt rundet die Suppe ab und verleiht ihr eine unvergleichliche Cremigkeit. Gehackte Minze bringt ein erfrischendes Aroma, das die Aromen harmonisch ergänzt. Diese Suppe ist nicht nur eine Gaumenfreude für Hobbyköche, sondern auch eine schmackhafte Option für gemeinsame Mahlzeiten in der Familie.
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Mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Sahne, Ingwer und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Joghurt, Safran und fein gehackter oder ganzer Minze garnieren.