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PAYBACK mit Minze
60
leicht
860
g
Kartoffeln
mehligkochend
160
kg
Karotten
25
g
Staudensellerie
4
Stk
Schalotten
2
Stk
Knoblauchzehen
3
EL
Olivenöl
1200
ml
Wasser
Salz
0,5
TL
Safranfaden
1/4
TL
Kurkuma
250
ml
Sahne
1/4
TL
Ingwer
gerieben
100
g
Joghurt
Pfeffer
2
Zweig
Minze
Schon gewusst? Safran ist eine Krokus-Art, deren rote, aromatisch duftende Blütenfäden geerntet, getrocknet und als Gewürz verwendet werden.
Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Den Sellerie gut waschen und ebenfalls klein schneiden. Alles beiseitestellen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf in dem Olivenöl bei niedriger Hitze glasig andünsten. Dann Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und mit 1 TL Salz würzen. Das Wasser zugeben und die Hitze erhöhen. Safran und Kurkuma hinzugeben und die Suppe abgedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
Mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Sahne, Ingwer und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Joghurt, Safran und fein gehackter oder ganzer Minze garnieren.
Dazu passt Rosmarin-Zitronen-Limonade: 100 g Zucker in 500 ml Wasser einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Zweige Rosmarin dazugeben. Den Topf mit Deckel verschließen und die Rosmarinnadeln 30 min im Zuckerwasser ziehen lassen. Dann den Rosmarin aus dem Topf sieben und noch 1 l Wasser und 120 ml Zitronensaft zum Gemisch geben. Gut verrühren und abkühlen lassen. Gekühlt und mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
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