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Gesamtzeit
485
Zubereitung
15
mittel
Apfelsaft mit 1 l Wasser, Salz und der Hälfte der Kräuter (Rosmarin, Thymian und Lorbeer) vermengen. Pute in zwei Teilen, der Länge nach halbiert, in einen großen Bräter legen, Salzlake darübergießen und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Pastinaken, Petersilienwurzel sowie vier von den Karotten schälen und, ebenso wie den Kürbis und die Äpfel, in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit zwei zerkleinerten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermengen. Ebenfalls über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag das Salzwasser vom Fleisch abgießen und die Pute abspülen.
Ofen vorheizen auf ca. 230 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze).
Butter erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, die restlichen zwei Karotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Teil der Butter in den Bräter geben, salzen und pfeffern. Pute auf das Gemüse legen. Den Rest Butter darübergießen. Im Ofen etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren und Geflügelfond in den Bräter gießen, die restlichen Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis der Braten etwa zur Hälfte in Wasser liegt. Mit Alufolie abdecken und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Das übrige Gemüse auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und ca. 40 Minuten vor Ablauf der Garzeit des Fleisches unten in den Ofen schieben.
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Dieses Rezept für saftige Pute mit Ofengemüse ist ideal für ein gemütliches Beisammensein mit Familie oder Freunden. Mit einer Kombination aus frischen Zutaten wie Hokkaidokürbis, Karotten, Pastinaken und Äpfeln, harmoniert das Gericht perfekt mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Lorbeer. Die Zubereitung beginnt bereits am Vortag, indem die Pute in einer geschmackvollen Apfelsaft-Salzlake eingelegt wird, was dem Fleisch eine besondere Zartheit verleiht.Das Highlight des Rezepts ist die schonende Gartechnik, bei der die Pute im Bräter langsam im Ofen geschmort wird, wodurch sie saftig und aromatisch bleibt. Das Ofengemüse, das im letzten Teil des Kochvorgangs zubereitet wird, ergänzt das Gericht mit einer Vielfalt an Aromen. Dieses Rezept erfordert etwas Vorbereitung, belohnt aber mit einem köstlichen und nahrhaften Mahl, das alle am Tisch begeistern wird.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/6
Apfelsaft mit 1 l Wasser, Salz und der Hälfte der Kräuter (Rosmarin, Thymian und Lorbeer) vermengen. Pute in zwei Teilen, der Länge nach halbiert, in einen großen Bräter legen, Salzlake darübergießen und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Pastinaken, Petersilienwurzel sowie vier von den Karotten schälen und, ebenso wie den Kürbis und die Äpfel, in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit zwei zerkleinerten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermengen. Ebenfalls über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag das Salzwasser vom Fleisch abgießen und die Pute abspülen.
Ofen vorheizen auf ca. 230 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze).
Butter erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, die restlichen zwei Karotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Teil der Butter in den Bräter geben, salzen und pfeffern. Pute auf das Gemüse legen. Den Rest Butter darübergießen. Im Ofen etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren und Geflügelfond in den Bräter gießen, die restlichen Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis der Braten etwa zur Hälfte in Wasser liegt. Mit Alufolie abdecken und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Das übrige Gemüse auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und ca. 40 Minuten vor Ablauf der Garzeit des Fleisches unten in den Ofen schieben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Apfelsaft mit 1 l Wasser, Salz und der Hälfte der Kräuter (Rosmarin, Thymian und Lorbeer) vermengen. Pute in zwei Teilen, der Länge nach halbiert, in einen großen Bräter legen, Salzlake darübergießen und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Pastinaken, Petersilienwurzel sowie vier von den Karotten schälen und, ebenso wie den Kürbis und die Äpfel, in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit zwei zerkleinerten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermengen. Ebenfalls über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag das Salzwasser vom Fleisch abgießen und die Pute abspülen.
Ofen vorheizen auf ca. 230 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze).
Butter erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, die restlichen zwei Karotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Teil der Butter in den Bräter geben, salzen und pfeffern. Pute auf das Gemüse legen. Den Rest Butter darübergießen. Im Ofen etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren und Geflügelfond in den Bräter gießen, die restlichen Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis der Braten etwa zur Hälfte in Wasser liegt. Mit Alufolie abdecken und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Das übrige Gemüse auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und ca. 40 Minuten vor Ablauf der Garzeit des Fleisches unten in den Ofen schieben.
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