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Gesamtzeit
90
Zubereitung
50
leicht
Pinienkerne dürfen beim Anrösten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Zwiebel schälen, würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Öl andünsten. Graupen und Safran zugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Auf kleiner Flamme 30–40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf immer wieder Fond nachgießen. Die Graupen sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
In der Zwischenzeit Saiblingsfilet säubern, portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in etwas Öl mit der Hautseite zuerst anbraten.
Blattspinat waschen und in einer tiefen Pfanne in etwas Öl sautieren, bis er zusammenfällt. Graupen vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Butter abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bist sie leicht braun werden. Anschließend Graupen, Saibling und Spinat anrichten und die Pinienkerne darübergeben.
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Saiblingsfilet auf Safrangraupen mit Blattspinat ist ein Gericht, das sowohl durch seine delikaten Aromen als auch durch seine harmonische Kombination von Zutaten überzeugt. Dieses Rezept lädt dazu ein, die Raffinesse der Saiblingsfilets mit den köstlich aromatischen Safrangraupen zu genießen. Die Zubereitung beginnt mit dem Andünsten von Zwiebeln, bevor Perlgraupen gemeinsam mit edlen Safranfäden in Geflügelfond sanft gegart werden. Diese Basis erhält durch den Einsatz von Butter am Ende eine besonders cremige Note. Während die Graupen ihre vollendete Konsistenz erreichen, werden die Saiblingsfilets knusprig auf der Haut angebraten. Ergänzt wird das Gericht durch den zarten Blattspinat, der kurz sautiert wird, um seine Frische zu bewahren. Abgerundet wird das Ensemble durch geröstete Pinienkerne, die eine nussige Note hinzufügen und das Geschmacksbild perfekt ergänzen. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sich ideal für besondere Anlässe eignet.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Zwiebel schälen, würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Öl andünsten. Graupen und Safran zugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Auf kleiner Flamme 30–40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf immer wieder Fond nachgießen. Die Graupen sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
In der Zwischenzeit Saiblingsfilet säubern, portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in etwas Öl mit der Hautseite zuerst anbraten.
Blattspinat waschen und in einer tiefen Pfanne in etwas Öl sautieren, bis er zusammenfällt. Graupen vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Butter abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bist sie leicht braun werden. Anschließend Graupen, Saibling und Spinat anrichten und die Pinienkerne darübergeben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zwiebel schälen, würfeln und in einem kleinen Topf mit etwas Öl andünsten. Graupen und Safran zugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Auf kleiner Flamme 30–40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf immer wieder Fond nachgießen. Die Graupen sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben.
In der Zwischenzeit Saiblingsfilet säubern, portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in etwas Öl mit der Hautseite zuerst anbraten.
Blattspinat waschen und in einer tiefen Pfanne in etwas Öl sautieren, bis er zusammenfällt. Graupen vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Butter abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bist sie leicht braun werden. Anschließend Graupen, Saibling und Spinat anrichten und die Pinienkerne darübergeben.
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