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Salat-Bowl mit Butternut-Kürbis, Quinoa und Kichererbsen

Bewusst genießen mit Globus

Gesamtzeit

75

Zubereitung

30

leicht

Zutatenliste

600 g Butternutkürbisse
1 TL Olivenöl
170 g Quinoa
360 ml Wasser
10 Cocktailtomaten
200 g Kichererbsen
aus dem Glas
80 g Feldsalat

Balsamico-Orangen Vinaigrette

120 ml Olivenöl
60 ml Balsamico
1 Stk Orange
1 TL Honig
1 TL Dijon Senf

Topping

1 EL Kürbiskerne
1 EL Mandelmus
Kräuter
nach Belieben

So wird’s gemacht

Schwarze Schüssel mit Quinoa, Kürbisspalten, Kichererbsen, Gurke, Feldsalat, Tomaten, Basilikum und Kürbiskernen.

Den Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nebeneinander legen. Mit mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darüber streuen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke weich und angeröstet sind.

In der Zwischenzeit die Quinoa waschen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben und bei reduzierter Hitze bedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.

Für die Vinaigrette etwas von der Orangenschale abreiben und anschließend auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Feldsalat ebenfalls waschen und putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Gurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Kürbisscheiben und der Quinoa in Grüppchen auf zwei Schüsseln verteilen.

Mit Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne und Mandeln darüber streuen.

Nach Belieben mit Kräutern wie z. B. Oregano, Basilikum oder auch Minze dekorieren.

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Entdecken Sie eine köstliche Salat-Bowl, die gesunde Zutaten harmonisch vereint. Diese Bowl mit Butternut-Kürbis, Quinoa und Kichererbsen bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährstoffen. Der röstige Butternut-Kürbis bringt eine sanfte Süße, die durch das Backen bei 200 °C hervorgehoben wird. Quinoa, ein proteinreiches Getreide, bildet eine nahrhafte Grundlage, während die erfrischenden Cocktailtomaten und knackigen Kichererbsen für Frische sorgen. Feldsalat verleiht dem Gericht eine leichte, erdige Note, perfekt ergänzt durch die raffinierte Balsamico-Orangen Vinaigrette. Zarter Honig und Dijon-Senf verleihen der Vinaigrette eine angenehme Süße und Schärfe. Getoppt mit Kürbiskernen und Mandeln, bietet die Bowl einen nussigen Crunch. Diese Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für alle, die gesunde Kulinarik unkompliziert genießen möchten.

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Zutaten 2Portionen

Butternutkürbisse
600 g
Olivenöl
1 TL
Quinoa
170 g
Wasser
360 ml
Cocktailtomaten
10
Kichererbsen
200 g aus dem Glas
Feldsalat
80 g

Balsamico-Orangen Vinaigrette

Olivenöl
120 ml
Balsamico
60 ml
Orange
1 Stk
Honig
1 TL
Dijon Senf
1 TL

Topping

Kürbiskerne
1 EL
Mandelmus
1 EL
Kräuter
nach Belieben

Schritt 1/6

Den Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nebeneinander legen. Mit mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darüber streuen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke weich und angeröstet sind.

In der Zwischenzeit die Quinoa waschen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben und bei reduzierter Hitze bedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.

Für die Vinaigrette etwas von der Orangenschale abreiben und anschließend auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Feldsalat ebenfalls waschen und putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Gurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Kürbisscheiben und der Quinoa in Grüppchen auf zwei Schüsseln verteilen.

Mit Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne und Mandeln darüber streuen.

Nach Belieben mit Kräutern wie z. B. Oregano, Basilikum oder auch Minze dekorieren.

Fertig !!

Schwarze Schüssel mit Quinoa, Kürbisspalten, Kichererbsen, Gurke, Feldsalat, Tomaten, Basilikum und Kürbiskernen.

Wir wünschen guten Appetit!

Den Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nebeneinander legen. Mit mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darüber streuen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke weich und angeröstet sind.

In der Zwischenzeit die Quinoa waschen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben und bei reduzierter Hitze bedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.

Für die Vinaigrette etwas von der Orangenschale abreiben und anschließend auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Feldsalat ebenfalls waschen und putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Gurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Kürbisscheiben und der Quinoa in Grüppchen auf zwei Schüsseln verteilen.

Mit Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne und Mandeln darüber streuen.

Nach Belieben mit Kräutern wie z. B. Oregano, Basilikum oder auch Minze dekorieren.

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