Salat-Bowl mit Butternut-Kürbis, Quinoa und Kichererbsen
Bewusst genießen mit Globus
Gesamtzeit
75
Zubereitung
30
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Den Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nebeneinander legen. Mit mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darüber streuen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke weich und angeröstet sind.
In der Zwischenzeit die Quinoa waschen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben und bei reduzierter Hitze bedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.
Für die Vinaigrette etwas von der Orangenschale abreiben und anschließend auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Feldsalat ebenfalls waschen und putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Gurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Kürbisscheiben und der Quinoa in Grüppchen auf zwei Schüsseln verteilen.
Mit Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne und Mandeln darüber streuen.
Nach Belieben mit Kräutern wie z. B. Oregano, Basilikum oder auch Minze dekorieren.
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Mehr zum Rezept
Entdecken Sie eine köstliche Salat-Bowl, die gesunde Zutaten harmonisch vereint. Diese Bowl mit Butternut-Kürbis, Quinoa und Kichererbsen bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährstoffen. Der röstige Butternut-Kürbis bringt eine sanfte Süße, die durch das Backen bei 200 °C hervorgehoben wird. Quinoa, ein proteinreiches Getreide, bildet eine nahrhafte Grundlage, während die erfrischenden Cocktailtomaten und knackigen Kichererbsen für Frische sorgen. Feldsalat verleiht dem Gericht eine leichte, erdige Note, perfekt ergänzt durch die raffinierte Balsamico-Orangen Vinaigrette. Zarter Honig und Dijon-Senf verleihen der Vinaigrette eine angenehme Süße und Schärfe. Getoppt mit Kürbiskernen und Mandeln, bietet die Bowl einen nussigen Crunch. Diese Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für alle, die gesunde Kulinarik unkompliziert genießen möchten.
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In der Zwischenzeit die Quinoa waschen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzugeben und bei reduzierter Hitze bedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser komplett aufgenommen hat. Kurz ruhen lassen.
Für die Vinaigrette etwas von der Orangenschale abreiben und anschließend auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig und dem Senf mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Feldsalat ebenfalls waschen und putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Gurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Kürbisscheiben und der Quinoa in Grüppchen auf zwei Schüsseln verteilen.
Mit Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne und Mandeln darüber streuen.
Nach Belieben mit Kräutern wie z. B. Oregano, Basilikum oder auch Minze dekorieren.