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Salat-Bowl mit Quinoa, Grünkohl und Granatapfelkernen

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leicht

Zutatenliste

Salat

480 ml Wasser

170 g Quinoa
ungekocht

Olivenöl

2 TL Walnüsse

100 g Grünkohl

0,5 Stk Avocado

1 EL Granatapfelkerne

Pesto-Dressing

50 g Basilikum

1 Stk Zitrone
Saft

3 TL Olivenöl

3 TL Hanfsamen

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Salat-Bowl mit Quinoa, Grünkohl und Granatapfelkernen

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Quinoa bedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Den geschnittenen Grünkohl in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Alles gut einmassieren, damit die Fasern weich werden.

Die Quinoa in zwei Schüsseln geben und den Grünkohl darauf verteilen.

Für das Pesto-Dressing den Basilikum mit dem Zitronensaft und den Hanfsamen im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto über den Salat geben und mit Avocado und Granatapfelkernen garnieren.

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