Sandwich mit Spinat-Hanf-Pesto und Ei

Name: Sandwich mit Spinat-Hanf-Pesto und Ei
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Ei; 30 g Babyspinat; 30 g Hanfsamen; 2 EL Hanföl; 1 EL Apfelessig; 1/2 TL Meersalz; 4 Stk Eiweiß-Toastbrötchen; 1/2 Stk Apfel; 1 Schale Kresse; 200 g Frischkäse Natur

So wird’s gemacht

Für 4 Stück

Rezeptidee von Alnatura

Eier in einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten hart kochen.

Währenddessen Spinat waschen und trocken schütteln.

Eier abschrecken, schälen und längs in Sechstel schneiden.

Hanfsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen, dabei gelegentlich umrühren.

Öl, Essig, Spinat, geröstete Hanfsamen und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab fein pürieren.

Toastbrötchen im Toaster nach Packungsangabe aufbacken.

Apfel waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und den Apfel in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

Kresse mit einer Schere abschneiden und waschen.

Die unteren Brötchenhälften mit Frischkäse bestreichen, die Hälfte des Pestos sowie Apfelscheiben und Kresse darüber verteilen und je 6 Eiersechstel darauflegen.

Die oberen Toastbrötchenhälften mit restlichem Pesto bestreichen, auf die Eier legen und Sandwiches servieren.

Quelle: Alnatura

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