Sauerteig-Topfbrot
Gesamtzeit
860
Zubereitung
50
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Zutaten für einen Brotlaib
Zubereitung Brot
Honig, Hefe, Sauerteig, Bier und Wasser in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel beide Mehlsorten mit Salz und Kümmel vermischen. Zur Sauerteigmischung geben und grob vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Einen gewässerten Römertopf oder gusseisernen Topf mit Deckel in den Backofen stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig falten: Dafür Teig an einer Seite vorsichtig anheben, leicht dehnen und über die Teigmitte zur gegenüberliegenden Seite falten. An den 3 übrigen Seiten wiederholen. Danach die Verschlussseite nach unten drehen und das Brot rund formen.
Topf aus dem Ofen holen, Deckel abnehmen, etwa 1 EL Mehl hineingeben und das Brot zügig mit der Verschlussseite nach unten in den Topf legen. Deckel auflegen und ca. 1 Stunde backen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aus dem Topf stürzen und komplett abkühlen lassen.
Zubereitung Belag
Käse fein reiben. Mit Frischkäse, Senf sowie Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Sauerkraut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Brot aufschneiden und 8 Scheiben mit der Frischkäsecreme bestreichen. Sauerkraut über dem Frischkäse verteilen, Rohschinken darauf drapieren und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Für einen intensiveren Kümmelgeschmack können Sie statt gemahlenem Kümmel auch ganze Kümmelsaaten hinzugeben.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Passende Rezepte
Zubereitung Brot
Honig, Hefe, Sauerteig, Bier und Wasser in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel beide Mehlsorten mit Salz und Kümmel vermischen. Zur Sauerteigmischung geben und grob vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Einen gewässerten Römertopf oder gusseisernen Topf mit Deckel in den Backofen stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig falten: Dafür Teig an einer Seite vorsichtig anheben, leicht dehnen und über die Teigmitte zur gegenüberliegenden Seite falten. An den 3 übrigen Seiten wiederholen. Danach die Verschlussseite nach unten drehen und das Brot rund formen.
Topf aus dem Ofen holen, Deckel abnehmen, etwa 1 EL Mehl hineingeben und das Brot zügig mit der Verschlussseite nach unten in den Topf legen. Deckel auflegen und ca. 1 Stunde backen. Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, aus dem Topf stürzen und komplett abkühlen lassen.
Zubereitung Belag
Käse fein reiben. Mit Frischkäse, Senf sowie Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Sauerkraut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Brot aufschneiden und 8 Scheiben mit der Frischkäsecreme bestreichen. Sauerkraut über dem Frischkäse verteilen, Rohschinken darauf drapieren und mit Petersilie bestreut servieren.