Sauerteigbaguette mit Blutwurst und Birne
Gesamtzeit
1305
Zubereitung
45
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Sauerteigextrakt, Weizenmehl, Dinkelvollkornmehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Trockenhefe im Wasser auflösen und das Wasser in die Rührschüssel geben. In der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 2 längliche Brotlaibe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Baguettes 35 Minuten knusprig backen.
Für den Belag Zwiebeln schälen und achteln. Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Blutwurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und Zwiebeln darin von allen Seiten andünsten. Birnen und Blutwurst dazugeben. Mit Zucker und etwas Salz bestreuen, Hitze erhöhen und ca. 3–4 Minuten scharf anbraten.
Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Mit Blutwurst, Birnen und Zwiebeln belegen, pfeffern und lauwarm servieren.
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Mehr zum Rezept
Das Sauerteigbaguette mit Blutwurst und Birne kombiniert traditionelle Zutaten zu einem kulinarischen Erlebnis, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist. Der Sauerteig, hergestellt aus einer Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl, verleiht dem Baguette eine wohlschmeckende Note und eine knusprige Kruste. Die lange Gehzeit von 10 Stunden sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten.Der Belag aus saftig gebratener Blutwurst, süßlichen Birnen und milden Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem Brot. Das Anbraten in Butterschmalz hebt den Geschmack der Zutaten hervor, während ein Hauch von Zucker eine dezente Süße hinzufügt. Mit Salz und Pfeffer fein abgeschmeckt, wird dieses Gericht durch das Anrösten der Baguettescheiben vollendet.Ideal für ein besonderes Abendessen in gemütlicher Runde oder als ausgefallene Häppchen für Gäste, bietet dieses Rezept eine gelungene Balance aus herzhaften und süßen Aromen.
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Aus dem Teig 2 längliche Brotlaibe formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Baguettes 35 Minuten knusprig backen.
Für den Belag Zwiebeln schälen und achteln. Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Blutwurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und Zwiebeln darin von allen Seiten andünsten. Birnen und Blutwurst dazugeben. Mit Zucker und etwas Salz bestreuen, Hitze erhöhen und ca. 3–4 Minuten scharf anbraten.
Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Mit Blutwurst, Birnen und Zwiebeln belegen, pfeffern und lauwarm servieren.