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Schnibbelches - Bohnesupp

mit Quetsche-Kuche

Gesamtzeit

75

Zubereitung

25

leicht

Zutatenliste

530 g Hefeteig
500 g Zwetschgen
frisch oder tiefgekühlt
10 g Butter
200 g Kaiserschoten
1 Bund Petersilie
Blattpetersilie
1 Stk Zwiebel
1 Stk Pastinake
100 g Kartoffeln
30 ml Rapsöl
natives Rapsöl
100 ml Weißwein
trocken
800 ml Gemüsefond
200 g Saure Sahne
8 Scheibe Bacon
dünne Scheiben
30 ml Rapsöl
natives Rapsöl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Muskat
nach Belieben

So wird’s gemacht

Portions-Backformen einfetten. Den gekühlten Hefeteig mit einem Ausstechring (ca. 12 cm Größe) rund ausstechen.

Teig in die Backformen drücken und mit Folie bedeckt, bei Zimmertemperatur etwas gehen lassen. Die Zwetschgen einsetzen und bei 180 °C für 30 Minuten backen.

Die Kaiserschoten und Blattpetersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden (schnibbeln). Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse ebenfalls schälen und grob würfeln.

Das Gemüse in Rapsöl anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen.

Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann die Brühe dazu geben, erneut aufkochen und ca. 20 Minuten garziehen lassen.

Bis zu diesem Punkt kann man die Suppe vorbereiten. In mehreren Durchgängen, je nach Größe des Mixers, wie folgt vorgehen:

Die rohen Kaiserschoten, Blattpetersilie und Schmand in einen Mixer geben, dann die heiße Suppenbasis ebenfalls in den Mixer geben und so lange mixen bis eine grüne, sehr feine Suppenkonsistenz entstanden ist.

Danach wieder alles zurück in den Topf geben. Die Suppe einmal kurz unter Rühren aufkochen lassen und abschmecken.

Währendessen die Bacon-Scheiben in einer beschichteten Pfanne krossbraten.

Die Suppe nochmals mixen, in ein Suppengefäß geben und die Bacon-Scheiben mit etwas Bratfett zur Suppe anrichten.

Quetschen-Kuchen dazu reichen.

Schnibbelches - Bohnesupp

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Mehr zum Rezept

Die Schnibbelches-Bohnesupp ist ein vielseitiges Gericht, das Hobbyköche und Familien gleichermaßen begeistert. Diese Suppe kombiniert frische Kaiserschoten, Gemüse und aromatische Zwetschgen für einen besonderen kulinarischen Genuss. Der cremige Mix aus saurer Sahne und Blattpetersilie verleiht der Suppe ihre einzigartige grüne Farbe und feine Konsistenz. Durch die Verwendung von Weißwein und Gemüsefond entsteht ein reichhaltiges Aroma, das durch knusprigen Bacon ergänzt wird. Die Zubereitung ist einfach und erfordert hauptsächlich frisches Schneiden und ein geschicktes Händchen für das Ausbalancieren der Aromen. Der Quetschen-Kuchen, der zusammen mit der Suppe serviert wird, bildet einen kontrastreichen Begleiter, der süße und herzhafte Elemente harmonisch vereint. Diese Kombination macht das Rezept zu einer hervorragenden Wahl für ein ausgewogenes Mahl, das sowohl allein als auch im Kreise von Familie und Freunden genossen werden kann.

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Zutaten 4Portionen

Hefeteig
530 g
Zwetschgen
500 g frisch oder tiefgekühlt
Butter
10 g
Kaiserschoten
200 g
Petersilie
1 Bund Blattpetersilie
Zwiebel
1 Stk
Pastinake
1 Stk
Kartoffeln
100 g
Rapsöl
30 ml natives Rapsöl
Weißwein
100 ml trocken
Gemüsefond
800 ml
Saure Sahne
200 g
Bacon
8 Scheibe dünne Scheiben
Rapsöl
30 ml natives Rapsöl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Muskat
nach Belieben
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Schritt 1/10

Portions-Backformen einfetten. Den gekühlten Hefeteig mit einem Ausstechring (ca. 12 cm Größe) rund ausstechen.

Teig in die Backformen drücken und mit Folie bedeckt, bei Zimmertemperatur etwas gehen lassen. Die Zwetschgen einsetzen und bei 180 °C für 30 Minuten backen.

Die Kaiserschoten und Blattpetersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden (schnibbeln). Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse ebenfalls schälen und grob würfeln.

Das Gemüse in Rapsöl anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen.

Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann die Brühe dazu geben, erneut aufkochen und ca. 20 Minuten garziehen lassen.

Bis zu diesem Punkt kann man die Suppe vorbereiten. In mehreren Durchgängen, je nach Größe des Mixers, wie folgt vorgehen:

Die rohen Kaiserschoten, Blattpetersilie und Schmand in einen Mixer geben, dann die heiße Suppenbasis ebenfalls in den Mixer geben und so lange mixen bis eine grüne, sehr feine Suppenkonsistenz entstanden ist.

Danach wieder alles zurück in den Topf geben. Die Suppe einmal kurz unter Rühren aufkochen lassen und abschmecken.

Währendessen die Bacon-Scheiben in einer beschichteten Pfanne krossbraten.

Die Suppe nochmals mixen, in ein Suppengefäß geben und die Bacon-Scheiben mit etwas Bratfett zur Suppe anrichten.

Quetschen-Kuchen dazu reichen.

Fertig !!

Schnibbelches - Bohnesupp

Wir wünschen guten Appetit!

Portions-Backformen einfetten. Den gekühlten Hefeteig mit einem Ausstechring (ca. 12 cm Größe) rund ausstechen.

Teig in die Backformen drücken und mit Folie bedeckt, bei Zimmertemperatur etwas gehen lassen. Die Zwetschgen einsetzen und bei 180 °C für 30 Minuten backen.

Die Kaiserschoten und Blattpetersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden (schnibbeln). Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse ebenfalls schälen und grob würfeln.

Das Gemüse in Rapsöl anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen.

Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann die Brühe dazu geben, erneut aufkochen und ca. 20 Minuten garziehen lassen.

Bis zu diesem Punkt kann man die Suppe vorbereiten. In mehreren Durchgängen, je nach Größe des Mixers, wie folgt vorgehen:

Die rohen Kaiserschoten, Blattpetersilie und Schmand in einen Mixer geben, dann die heiße Suppenbasis ebenfalls in den Mixer geben und so lange mixen bis eine grüne, sehr feine Suppenkonsistenz entstanden ist.

Danach wieder alles zurück in den Topf geben. Die Suppe einmal kurz unter Rühren aufkochen lassen und abschmecken.

Währendessen die Bacon-Scheiben in einer beschichteten Pfanne krossbraten.

Die Suppe nochmals mixen, in ein Suppengefäß geben und die Bacon-Scheiben mit etwas Bratfett zur Suppe anrichten.

Quetschen-Kuchen dazu reichen.

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