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PAYBACK
55
mittel
2
Stk
Eier
0,5
Würfel
Hefe
frisch, Alnatura Hefe
180
ml
Vollmilch
Alnatura Frische Vollmilch + 1 EL für den Guss
425
g
Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
40
g
Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker
60
g
Süßrahmbutter
weich, Alnatura Süßrahmbutter
1
TL
Meersalz
Alnatura Meersalz
180
g
Schoko-Nuss-Creme
Alnatura Schoko-Nuss-Creme
Rezeptidee von Alnatura
Am Vortag: 1 Ei trennen, das Eigelb bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Hefe in 180 ml Milch auflösen, dann Mehl, Zucker, Butter, Salz, Eiweiß und das weitere Ei dazugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes 10 Minuten zu einem homogenen, glänzenden Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig auf Backblechgröße ausrollen.
Den Teig längs in 3 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen mit 1 gehäuften EL Schoko-Nuss-Creme bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
Von der bestrichenen langen Seite her eng aufrollen, sodass die Rolle mit dem unbestrichenen Rand abschließt.
Die Rollen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zu einem Zopf flechten, die Enden fest zusammendrücken und leicht nach unten schlagen.
Den Hefezopf mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das übrige Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Den Hefezopf rundherum mit der Hälfte des Eigelb-Milch-Gemischs bestreichen und im Backofen (Mitte) 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch heiß mit der restlichen Eigelb-Milch bestreichen, anschließend abkühlen lassen.
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