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Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern

Gesamtzeit

160

Zubereitung

40

leicht

Grauer Kreis mit dem weißen Schriftzug Backen mit und pinkes Logo mit weißem Sally-Schriftzug in Schreibschrift.

Zutatenliste

Brezelboden

80 g Vollkornkekse
100 g Salzbrezeln
80 g Butter
170 g Kuvertüre Zartbitter
0,5 TL Vanilleextrakt
Backtrennspray
zum Fetten

Erdnussbuttercreme

200 g Sahne
4 TL San-apart
200 g Frischkäse
150 g Erdnussbutter
cremig
60 g Puderzucker

Karamellkern

70 g Sahne
40 g Butter
175 g Zucker
50 ml Wasser
1 Prise Salz

Dekoration

50 g Kuvertüre Zartbitter
12 Stk Salzbrezeln
Oblaten
Deko-Oblaten "Oktoberfest" (von Küchle)

So wird’s gemacht

Brezelboden

Die Kuvertüre hacken. Vollkornkekse und Salzbrezeln in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd herunterziehen.

Kuvertüre und Vanilleextrakt einrühren. Nun die Keks- und Salzbrezelkrümel einrühren.

Eine Tarteform mit Hebeboden mit Backtrennspray fetten, die Salzbrezel-Schokoladenmasse hineindrücken und dabei einen Rand ziehen.

Ins Gefrierfach stellen.

Karamellkern

Inzwischen die Karamellcreme zubereiten. Die Sahne mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Zucker und Wasser in einem separaten Topf so lange aufkochen, bis der Sirup karamellfarben wird. Vom Herd herunterziehen, Salz und Sahne vorsichtig zufügen. Kurz aufkochen lassen und zum Abkühlen in eine Metallschüssel umfüllen.

Das lauwarme und dickflüssige Karamell auf dem Brezelboden verteilen und so lange in den Kühlschrank stellen, bis es kalt ist.

Tipp: Wenn das Karamell weniger süß sein und etwas weich bleiben soll, dann nur 125 g Zucker verwenden.

Erdnussbuttercreme

Sahne mit 2 TL San-apart steif schlagen.

Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und restliches San-apart verrühren. Sahne unterheben oder mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren.

Die Erdnussbuttercreme auf dem Karamell verteilen und die Tarte 1 Stunde kühlen.

Dekoration

Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erwärmen.

Die Kuvertüre vom Wasserbad herunternehmen, sobald sie geschmolzen ist und das übrige Drittel einrühren, damit die Kuvertüre herunterkühlt. Die Salzbrezeln bis zur Hälfte eintauchen und auf einer Dauerbackfolie oder einem Backpapierstreifen ablegen, damit die Kuvertüre fest wird.

Die Tarte nach der Kühlzeit aus der Tarteform lösen und kurz vor dem Verzehr erst mit den Salzbrezeln und Deko-Oblaten dekorieren.

Runder Kuchen mit heller Creme und Schoko-Brezeln auf einem Glasständer, im Hintergrund Tasse Kaffee und bunte Servietten.

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Mehr zum Rezept

Die Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern vereint herzhafte und süße Aromen zu einem außergewöhnlichen Dessert, das sowohl anspruchsvolle Gaumen als auch Naschkatzen begeistern dürfte. Der Boden aus zerkleinerten Salzbrezeln und Vollkornkeksen bietet eine knusprige Basis, die in Kombination mit der reichhaltigen Zartbitter-Kuvertüre für intensiven Geschmack sorgt. Im Herzen dieser Tarte ruht ein cremiger Karamellkern, der beim Anschneiden mit seiner goldenen Füllung überrascht. Ergänzt wird das Ensemble durch eine samtige Erdnussbuttercreme, die mit ihrer sanften Würze das süße Karamell perfekt ausbalanciert. Die abschließende Dekoration mit in Schokolade getauchten Salzbrezeln verleiht dem Dessert einen visuellen und geschmacklichen Höhepunkt. Diese Tarte ist ideal, um bei geselligen Anlässen oder einem gemütlichen Familiennachmittag aufzufallen und bietet Hobbyköchen die Gelegenheit, ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen.

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Zutaten 2Portionen

Brezelboden

Vollkornkekse
80 g
Salzbrezeln
100 g
Butter
80 g
Kuvertüre Zartbitter
170 g
Vanilleextrakt
0,5 TL
Backtrennspray
zum Fetten

Erdnussbuttercreme

Sahne
200 g
San-apart
4 TL
Frischkäse
200 g
Erdnussbutter
150 g cremig
Puderzucker
60 g

Karamellkern

Sahne
70 g
Butter
40 g
Zucker
175 g
Wasser
50 ml
Salz
1 Prise

Dekoration

Kuvertüre Zartbitter
50 g
Salzbrezeln
12 Stk
Oblaten
Deko-Oblaten "Oktoberfest" (von Küchle)

Schritt 1/15

Die Kuvertüre hacken. Vollkornkekse und Salzbrezeln in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd herunterziehen.

Kuvertüre und Vanilleextrakt einrühren. Nun die Keks- und Salzbrezelkrümel einrühren.

Eine Tarteform mit Hebeboden mit Backtrennspray fetten, die Salzbrezel-Schokoladenmasse hineindrücken und dabei einen Rand ziehen.

Ins Gefrierfach stellen.

Inzwischen die Karamellcreme zubereiten. Die Sahne mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Zucker und Wasser in einem separaten Topf so lange aufkochen, bis der Sirup karamellfarben wird. Vom Herd herunterziehen, Salz und Sahne vorsichtig zufügen. Kurz aufkochen lassen und zum Abkühlen in eine Metallschüssel umfüllen.

Das lauwarme und dickflüssige Karamell auf dem Brezelboden verteilen und so lange in den Kühlschrank stellen, bis es kalt ist.

Sahne mit 2 TL San-apart steif schlagen.

Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und restliches San-apart verrühren. Sahne unterheben oder mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren.

Die Erdnussbuttercreme auf dem Karamell verteilen und die Tarte 1 Stunde kühlen.

Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erwärmen.

Die Kuvertüre vom Wasserbad herunternehmen, sobald sie geschmolzen ist und das übrige Drittel einrühren, damit die Kuvertüre herunterkühlt. Die Salzbrezeln bis zur Hälfte eintauchen und auf einer Dauerbackfolie oder einem Backpapierstreifen ablegen, damit die Kuvertüre fest wird.

Die Tarte nach der Kühlzeit aus der Tarteform lösen und kurz vor dem Verzehr erst mit den Salzbrezeln und Deko-Oblaten dekorieren.

Fertig !!

Runder Kuchen mit heller Creme und Schoko-Brezeln auf einem Glasständer, im Hintergrund Tasse Kaffee und bunte Servietten.

Wir wünschen guten Appetit!

Brezelboden

Die Kuvertüre hacken. Vollkornkekse und Salzbrezeln in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd herunterziehen.

Kuvertüre und Vanilleextrakt einrühren. Nun die Keks- und Salzbrezelkrümel einrühren.

Eine Tarteform mit Hebeboden mit Backtrennspray fetten, die Salzbrezel-Schokoladenmasse hineindrücken und dabei einen Rand ziehen.

Ins Gefrierfach stellen.

Karamellkern

Inzwischen die Karamellcreme zubereiten. Die Sahne mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Zucker und Wasser in einem separaten Topf so lange aufkochen, bis der Sirup karamellfarben wird. Vom Herd herunterziehen, Salz und Sahne vorsichtig zufügen. Kurz aufkochen lassen und zum Abkühlen in eine Metallschüssel umfüllen.

Das lauwarme und dickflüssige Karamell auf dem Brezelboden verteilen und so lange in den Kühlschrank stellen, bis es kalt ist.

Tipp: Wenn das Karamell weniger süß sein und etwas weich bleiben soll, dann nur 125 g Zucker verwenden.

Erdnussbuttercreme

Sahne mit 2 TL San-apart steif schlagen.

Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und restliches San-apart verrühren. Sahne unterheben oder mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren.

Die Erdnussbuttercreme auf dem Karamell verteilen und die Tarte 1 Stunde kühlen.

Dekoration

Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erwärmen.

Die Kuvertüre vom Wasserbad herunternehmen, sobald sie geschmolzen ist und das übrige Drittel einrühren, damit die Kuvertüre herunterkühlt. Die Salzbrezeln bis zur Hälfte eintauchen und auf einer Dauerbackfolie oder einem Backpapierstreifen ablegen, damit die Kuvertüre fest wird.

Die Tarte nach der Kühlzeit aus der Tarteform lösen und kurz vor dem Verzehr erst mit den Salzbrezeln und Deko-Oblaten dekorieren.

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