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Gesamtzeit
190
Zubereitung
75
mittel
Das Rezept ergibt 12 Stück.
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker, Vanillezucker und Safran vermischen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa 5–8 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig herausnehmen, Schüssel leicht einölen und Teig wieder hineingeben. Mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Je eine Teigkugel zu einem Strang von 25–30cm ausrollen. Dann beide Enden in jeweils unterschiedliche Richtungen zur Schnecke eindrehen, sodass ein „S“ entsteht.
Lussekatter auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Rosinen abgießen und jeweils zwei Stück in die Mitte der Schnecken stecken. Abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Lussekater vorsichtig damit einpinseln. Hefeschnecken für 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Wenn ihr keinen gemahlenen Safran bekommt, könnt ihr auch Safranfäden verwenden. Einfach die Fäden mit 2–3 Esslöffel Zucker in einen Möser geben und alles gut zerstoßen. Der Zucker hilft dabei, dass die Fäden gleichmäßig gemahlen werden und nicht verklumpen. Als Variante könnt ihr die Lussekatter übrigens auch mit etwas Hagelzucker bestreuen, nachdem ihr sie mit dem Eigelb bepinselt habt. Und in einem Brotbeutel oder in einem Bienenwachstuch bleiben die Schnecken besonders lange frisch.
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Lussekatter sind ein traditionelles schwedisches Gebäck, das besonders in der Adventszeit und zu Lucia, einem wichtigen skandinavischen Feiertag, genossen wird. Diese goldgelben Hefeteilchen verdanken ihre charakteristische Farbe dem Safran, einem der edelsten Gewürze der Welt. Die Zubereitung der Lussekatter beginnt mit einem weichen, aromatischen Hefeteig, der aus Hefewürfeln, lauwarmer Milch und Sahne zubereitet wird. Die Zugabe von Zucker und Vanillezucker verleiht der süßen Spezialität eine angenehme Süße. Während der Teig ruht und aufgeht, entwickeln sich die Aromen und die Rosinen werden für den dekorativen Einsatz vorbereitet. Die Kunst des Backens liegt im Formen der traditionellen „S“-Form, die den Lussekatter ihr charakteristisches Aussehen verleiht. Nach einem weiteren kurzen Gehenlassen, werden die Teigschnecken mit Eigelb bestrichen und goldgelb gebacken. Das Ergebnis ist ein fluffiges, süßes Hefegebäck, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/5
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker, Vanillezucker und Safran vermischen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa 5–8 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig herausnehmen, Schüssel leicht einölen und Teig wieder hineingeben. Mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Je eine Teigkugel zu einem Strang von 25–30cm ausrollen. Dann beide Enden in jeweils unterschiedliche Richtungen zur Schnecke eindrehen, sodass ein „S“ entsteht.
Lussekatter auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Rosinen abgießen und jeweils zwei Stück in die Mitte der Schnecken stecken. Abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Lussekater vorsichtig damit einpinseln. Hefeschnecken für 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker, Vanillezucker und Safran vermischen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa 5–8 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig herausnehmen, Schüssel leicht einölen und Teig wieder hineingeben. Mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Portionen teilen. Je eine Teigkugel zu einem Strang von 25–30cm ausrollen. Dann beide Enden in jeweils unterschiedliche Richtungen zur Schnecke eindrehen, sodass ein „S“ entsteht.
Lussekatter auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Rosinen abgießen und jeweils zwei Stück in die Mitte der Schnecken stecken. Abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Lussekater vorsichtig damit einpinseln. Hefeschnecken für 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
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