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mit grünel Spargel und Mandel-Spätzle
Gesamtzeit
90
Zubereitung
60
mittel
Das Schweinefilet putzen (Fett und Sehnen abschneiden) und in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Blätterteigplatten auf ein Backblech legen und das Filet in den Blätterteig einwickeln. Die Kanten mit einer Gabel zudrücken. Die Eier verquirlen den Blätterteig damit bestreichen (z. B. mit einem Pinsel). Danach bei ca. 180–200 °C Umluft im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Den Spargel putzen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis er noch Biss hat. Abgießen, danach mit etwas Öl in einer heißen Pfanne anschwitzen. Die Sahne hinzugeben und ca. auf die Hälfte reduzieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spätzle nach Anleitung zubereiten.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz anrösten, die Butter hinzugeben.
Die gekochten Spätzle zur Butter-Mandelmischung geben und kurz mit anschwenken. Die Petersilie hacken und mit den Spätzle vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
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Schweinefilet im Blätterteig bietet eine harmonische Kombination von zartem Fleisch, knusprigem Teig und frischem Gemüse. Dieses Gericht vereint den vollen Geschmack von saftigem Schweinefilet, das in einen goldbraun gebackenen Blätterteig eingewickelt ist. Der grüne Spargel sorgt mit seiner feinen Note und leichten Bissfestigkeit für einen frühlingshaften Akzent. Dazu kommt eine cremige Sahnesoße, die mit Salz und Pfeffer perfekt abgeschmeckt ist. Eine köstliche Beilage bieten die mit Mandelblättchen und Butter veredelten Spätzle, die durch die Zugabe von gehackter Petersilie und einer Prise Muskatnuss ein aromatisches Finish erhalten. Dieses Rezept ist ideal für Festtage oder gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Es erfordert zwar etwas Zeit in der Vorbereitung, doch die schmackhafte Kombination der Zutaten und die ansprechende Präsentation machen die Mühe mehr als wett.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Das Schweinefilet putzen (Fett und Sehnen abschneiden) und in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Blätterteigplatten auf ein Backblech legen und das Filet in den Blätterteig einwickeln. Die Kanten mit einer Gabel zudrücken. Die Eier verquirlen den Blätterteig damit bestreichen (z. B. mit einem Pinsel). Danach bei ca. 180–200 °C Umluft im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Den Spargel putzen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis er noch Biss hat. Abgießen, danach mit etwas Öl in einer heißen Pfanne anschwitzen. Die Sahne hinzugeben und ca. auf die Hälfte reduzieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spätzle nach Anleitung zubereiten.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz anrösten, die Butter hinzugeben.
Die gekochten Spätzle zur Butter-Mandelmischung geben und kurz mit anschwenken. Die Petersilie hacken und mit den Spätzle vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Das Schweinefilet putzen (Fett und Sehnen abschneiden) und in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Blätterteigplatten auf ein Backblech legen und das Filet in den Blätterteig einwickeln. Die Kanten mit einer Gabel zudrücken. Die Eier verquirlen den Blätterteig damit bestreichen (z. B. mit einem Pinsel). Danach bei ca. 180–200 °C Umluft im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Den Spargel putzen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis er noch Biss hat. Abgießen, danach mit etwas Öl in einer heißen Pfanne anschwitzen. Die Sahne hinzugeben und ca. auf die Hälfte reduzieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spätzle nach Anleitung zubereiten.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz anrösten, die Butter hinzugeben.
Die gekochten Spätzle zur Butter-Mandelmischung geben und kurz mit anschwenken. Die Petersilie hacken und mit den Spätzle vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
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