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Gesamtzeit
50
Zubereitung
30
leicht
Tipp: Mit einem Bratenthermometer können Sie die Temperatur optimal kontrollieren. Anschließend gemeinsam mit dem Kürbisrisotto anrichten.
Schalotten in feine Scheiben schneiden. Kürbis gut waschen, entkernen und mit einer Gemüsereibe raspeln. Rosmarin und Petersilie vom Zweig zupfen und fein hacken.
Schweinefilet von Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern bestreichen. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten und bei 120 °C Umluft für etwa 20 Minuten (Zeit kann je nach Backofen, Dauer des Anbratens und Dicke des Filets variieren) in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit Risottoreis und Schalotten mit etwas Olivenöl und einem Lorbeerblatt in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Nach etwa 10 Minuten den Kürbis beigeben und alles zusammen weiter köcheln lassen, bis der Reis noch leichten Biss hat. Mit Parmesan und Butter verfeinern und nach Belieben nachwürzen.
Filet bei einer Kerntemperatur von 60–63 °C aus dem Ofen nehmen und nach dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
Schon gewusst? Risottoreis vor dem Kochen besser nicht abspülen! Die anhaftende Stärke an den Reiskörnern macht das Risotto erst richtig cremig.
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Das Rezept für Schweinefilet mit Kürbisrisotto verbindet zartes Fleisch und cremigen Risotto-Genuss zu einem harmonischen Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch den Familienalltag geeignet ist. Der kräftige Geschmack des Schweinefilets entsteht durch das Einreiben mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Petersilie, während das Risotto mit Hokkaidokürbis eine herbstliche Note erhält. Die Zubereitung beginnt mit dem Würzen und Anbraten des Filets, das anschließend im Backofen fertig gegart wird, während das Risotto auf dem Herd alla’ Minuten zubereitet wird. Das kontinuierliche Rühren und schrittweise Hinzufügen der Gemüsebrühe sind entscheidend für die perfekte Konsistenz des Risottos. Der Weißwein verleiht dem Gericht eine feine Säure, während Parmesan und Butter für Geschmeidigkeit sorgen. Das Zusammenspiel von aromatischem Fleisch und würzigem Risotto macht dieses Rezept zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Schalotten in feine Scheiben schneiden. Kürbis gut waschen, entkernen und mit einer Gemüsereibe raspeln. Rosmarin und Petersilie vom Zweig zupfen und fein hacken.
Schweinefilet von Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern bestreichen. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten und bei 120 °C Umluft für etwa 20 Minuten (Zeit kann je nach Backofen, Dauer des Anbratens und Dicke des Filets variieren) in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit Risottoreis und Schalotten mit etwas Olivenöl und einem Lorbeerblatt in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Nach etwa 10 Minuten den Kürbis beigeben und alles zusammen weiter köcheln lassen, bis der Reis noch leichten Biss hat. Mit Parmesan und Butter verfeinern und nach Belieben nachwürzen.
Filet bei einer Kerntemperatur von 60–63 °C aus dem Ofen nehmen und nach dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schalotten in feine Scheiben schneiden. Kürbis gut waschen, entkernen und mit einer Gemüsereibe raspeln. Rosmarin und Petersilie vom Zweig zupfen und fein hacken.
Schweinefilet von Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern bestreichen. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten und bei 120 °C Umluft für etwa 20 Minuten (Zeit kann je nach Backofen, Dauer des Anbratens und Dicke des Filets variieren) in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit Risottoreis und Schalotten mit etwas Olivenöl und einem Lorbeerblatt in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben.
Nach etwa 10 Minuten den Kürbis beigeben und alles zusammen weiter köcheln lassen, bis der Reis noch leichten Biss hat. Mit Parmesan und Butter verfeinern und nach Belieben nachwürzen.
Filet bei einer Kerntemperatur von 60–63 °C aus dem Ofen nehmen und nach dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
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