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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
leicht
800
g
Schweinefilets
Öl
50
g
Pesto
200
g
Auberginen
200
g
Zucchini
200
g
Paprikas
100
g
Zwiebeln
150
g
Tomaten
gehackt
Salz
Pfeffer
300
g
Vollkornnudeln
Penne
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Filet in Medaillons à ca. 100 g schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Mithilfe eines Pinsels mit Pesto bestreichen und im Backofen 12–15 Minuten fertig garen.
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und mit Dosentomaten ablöschen. Hitze reduzieren und mit etwas Salz und Pfefferabschmecken.
Vollkornnudeln in kochendem Salzwasser garen. Fertige Medaillons auf Ratatouille und Nudeln servieren.
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