60
mittel
4
Stk
Schwenker
Schwenker Steaks (Stück ca. 200g)
400
g
Frühstücks-Bacon
200
g
Essiggurke
100
g
Senf
groben Senf
300
g
Zwiebeln
600
g
Kartoffeln
500
g
Brokkoli
300
ml
Rotwein
200
g
Butter
Salz
nach Belieben
2
EL
Öl
zum Anbraten
Pfeffer
nach Belieben
Muskat
nach Belieben
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken je nach Größe vierteln oder achteln.
Die Schwenker Steaks mit einem Kotelettklopfer vorsichtig plattieren, mit Senf bestreichen und den Bacon darauf legen. Die Zwiebelstreifen und die Essiggurken ebenfalls darauf verteilen.
Vorsichtig zusammenrollen und das Ende mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Rouladen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, anschließend in eine Auflaufform geben und mit dem Rotwein begießen.
Im Backofen bei ca. 160 °C Umluft für ca. 30 Minuten garen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser gar kochen.
Den Brokkoli in einem Topf garen bzw. erwärmen.
Die Rouladen aus dem Sud nehmen, die Rotweinsauce mit etwas Mondamin andicken und abschmecken.
Etwas Butter vorsichtig erwärmen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Beim Anrichten über den Brokkoli geben.
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