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Schwenker Roulade in Rotweinsud

60

mittel

Zutatenliste

4 Stk Schwenker
Schwenker Steaks (Stück ca. 200g)

400 g Frühstücks-Bacon

200 g Essiggurke

100 g Senf
groben Senf

300 g Zwiebeln

600 g Kartoffeln

500 g Brokkoli

300 ml Rotwein

200 g Butter

Salz
nach Belieben

2 EL Öl
zum Anbraten

Pfeffer
nach Belieben

Muskat
nach Belieben

So wird’s gemacht

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken je nach Größe vierteln oder achteln.

Die Schwenker Steaks mit einem Kotelettklopfer vorsichtig plattieren, mit Senf bestreichen und den Bacon darauf legen. Die Zwiebelstreifen und die Essiggurken ebenfalls darauf verteilen.

Vorsichtig zusammenrollen und das Ende mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Rouladen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, anschließend in eine Auflaufform geben und mit dem Rotwein begießen.

Im Backofen bei ca. 160 °C Umluft für ca. 30 Minuten garen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser gar kochen.

Den Brokkoli in einem Topf garen bzw. erwärmen.

Die Rouladen aus dem Sud nehmen, die Rotweinsauce mit etwas Mondamin andicken und abschmecken.

Etwas Butter vorsichtig erwärmen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Beim Anrichten über den Brokkoli geben.

Schwenker Roulade in Rotweinsud

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