Selbstgemachte Hochzeitstorte

150

mittel

Zutatenliste

Kaffee-Walnuss-Kuchen (18 cm)

Für den Teig:

200 g Butter
weich

200 g Zucker

3 Stk Eier

40 ml Espresso

200 g Mehl

1 EL Backpulver

70 g Walnüsse

Für die Füllung:

90 g Butter
weich

125 g Puderzucker
gesiebt

2 EL Espresso
kalt

Zitronen-Holunderblüten-Kuchen (12 cm)

Für den Teig:

75 g Butter
weich

75 g Zucker

1 Stk Ei

1 EL Zitronenabrieb

70 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Meersalz

1 EL Holunderblütensirup

Für die Holunderblüten-Füllung:

2 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

1 EL Zucker

Mascarpone-Frosting

200 g Mascarpone

200 g Puderzucker
gesiebt

150 ml Sahne

So wird’s gemacht

Selbstgemachte Hochzeitstorte

Für das Rezept wird eine runde Kuchenform mit 18 cm Durchmesser und 12 cm Durchmesser benötigt.

Kaffee-Walnuss-Kuchen

Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier und den Espresso hinzufügen und alles cremig schlagen.

In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit einem Löffel unter den Teig heben, bis alle Zutaten vermischt sind.

Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen 50–55 Minuten backen, bis er gar ist (Stäbchenprobe). Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit (oder am nächsten Tag) für die Füllung Butter mit Puderzucker cremig rühren, dann langsam den Espresso unterrühren.

Erkalteten Kuchen quer halbieren und die Füllung auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Kuchenhälfte auf den Kuchen setzen, und den Kuchen kalt stellen.

Zitronen-Holunderblüten-Kuchen

Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (12 cm) mit Backpapier auslegen und an den Rändern einfetten.

In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren, dann Ei und Zitronenschale unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung unter den Teig rühren, zuletzt den Holunderblütensirup unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und 45 Minuten backen, bis er gut aufgegangen und gar ist (Stäbchenprobe). Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Für die Füllung Holunderblütensirup mit Zitronensaft und Zucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Den Kuchen aus der Form entfernen und quer halbieren. Mit einem Zahnstocher mehrmals beide Hälften einstechen und den Sirup auf beide Kuchenhälften träufeln.

Der Kuchen wird vor dem Zusammensetzen mit der Mascarpone-Creme bestrichen.

Mascarpone-Frosting

Mascarpone mit Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen. Sahne zur Mascarpone geben und alles mit dem Handmixer cremig rühren. 3 EL der Creme auf den unteren Boden des Zitronen-Mascarpone-Kuchens geben und verteilen, dann den Kuchen zusammensetzen.

Beide Kuchen – den Kaffee-Walnuss-Kuchen und den Zitronen-Kuchen – mit dem restlichen Mascarpone-Frosting eindecken und zusammensetzen.

Den Hochzeitskuchen nach Belieben garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.

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