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PAYBACK
150
mittel
200
g
Butter
weich
200
g
Zucker
3
Stk
Eier
40
ml
Espresso
200
g
Mehl
1
EL
Backpulver
70
g
Walnüsse
90
g
Butter
weich
125
g
Puderzucker
gesiebt
2
EL
Espresso
kalt
75
g
Butter
weich
75
g
Zucker
1
Stk
Ei
1
EL
Zitronenabrieb
70
g
Mehl
1
TL
Backpulver
1
Prise
Meersalz
1
EL
Holunderblütensirup
2
EL
Holunderblütensirup
1
EL
Zitronensaft
1
EL
Zucker
200
g
Mascarpone
200
g
Puderzucker
gesiebt
150
ml
Sahne
Für das Rezept wird eine runde Kuchenform mit 18 cm Durchmesser und 12 cm Durchmesser benötigt.
Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier und den Espresso hinzufügen und alles cremig schlagen.
In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit einem Löffel unter den Teig heben, bis alle Zutaten vermischt sind.
Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen 50–55 Minuten backen, bis er gar ist (Stäbchenprobe). Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit (oder am nächsten Tag) für die Füllung Butter mit Puderzucker cremig rühren, dann langsam den Espresso unterrühren.
Erkalteten Kuchen quer halbieren und die Füllung auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Kuchenhälfte auf den Kuchen setzen, und den Kuchen kalt stellen.
Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (12 cm) mit Backpapier auslegen und an den Rändern einfetten.
In einer Schüssel Butter mit Zucker cremig rühren, dann Ei und Zitronenschale unterrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung unter den Teig rühren, zuletzt den Holunderblütensirup unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und 45 Minuten backen, bis er gut aufgegangen und gar ist (Stäbchenprobe). Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Für die Füllung Holunderblütensirup mit Zitronensaft und Zucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Den Kuchen aus der Form entfernen und quer halbieren. Mit einem Zahnstocher mehrmals beide Hälften einstechen und den Sirup auf beide Kuchenhälften träufeln.
Der Kuchen wird vor dem Zusammensetzen mit der Mascarpone-Creme bestrichen.
Mascarpone mit Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen. Sahne zur Mascarpone geben und alles mit dem Handmixer cremig rühren. 3 EL der Creme auf den unteren Boden des Zitronen-Mascarpone-Kuchens geben und verteilen, dann den Kuchen zusammensetzen.
Beide Kuchen – den Kaffee-Walnuss-Kuchen und den Zitronen-Kuchen – mit dem restlichen Mascarpone-Frosting eindecken und zusammensetzen.
Den Hochzeitskuchen nach Belieben garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
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