Sigara Börek
Gesamtzeit
64
Zubereitung
40
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.
Eiweiß mit Milch verrühren.
Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.
Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,
Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Alternative Füllungen sind:
- Feta mit frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, etc.)
- Pastirma und Kasar Käse (Pastirma = türk. Schinken, Kasar = türk. Gouda, zb. von Baktat)
- Hackfleisch
Dazu kann man gut Salat servieren. Quelle: Sallys Welt
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Mehr zum Rezept
Sigara Börek ist ein köstliches, traditionelles Gericht, das sich ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden eignet. Diese türkischen Teigröllchen sind einfach zuzubereiten und bieten eine gelungene Mischung aus würzigem Spinat und cremigem Weichkäse, eingewickelt in knusprige Yufka-Blätter. Durch das Dünsten der Zwiebeln und des Spinats in Olivenöl entsteht eine aromatische Basis, die durch Tomatenmark, Paprikamark und Kreuzkümmel geschmacklich abgerundet wird. Die Blätter der Yufka werden mit einer Mischung aus Eiweiß und Milch bestrichen, was den Börek eine schöne, goldbraune Kruste verleiht. Ein Hauch von Sesam oder Schwarzkümmel rundet das Ganze ab. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Teigröllchen außen knusprig und innen saftig bleiben. Ob als Fingerfood, Beilage oder Hauptgericht – Sigara Börek begeistert Groß und Klein und lässt sich wunderbar vorbereiten.
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Eiweiß mit Milch verrühren.
Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.
Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,
Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.