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Sigara Börek

Gesamtzeit

64

Zubereitung

40

leicht

Zutatenliste

So wird’s gemacht

Mehrere goldbraune Teigröllchen mit schwarzem Sesam gefüllt mit weißer Creme auf quadratischem, weißen Teller.

Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.

Eiweiß mit Milch verrühren.

Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.

Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,

Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Alternative Füllungen sind:

  • Feta mit frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, etc.)
  • Pastirma und Kasar Käse (Pastirma = türk. Schinken, Kasar = türk. Gouda, zb. von Baktat)
  • Hackfleisch

Dazu kann man gut Salat servieren. Quelle: Sallys Welt

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Mehr zum Rezept

Sigara Börek ist ein köstliches, traditionelles Gericht, das sich ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden eignet. Diese türkischen Teigröllchen sind einfach zuzubereiten und bieten eine gelungene Mischung aus würzigem Spinat und cremigem Weichkäse, eingewickelt in knusprige Yufka-Blätter. Durch das Dünsten der Zwiebeln und des Spinats in Olivenöl entsteht eine aromatische Basis, die durch Tomatenmark, Paprikamark und Kreuzkümmel geschmacklich abgerundet wird. Die Blätter der Yufka werden mit einer Mischung aus Eiweiß und Milch bestrichen, was den Börek eine schöne, goldbraune Kruste verleiht. Ein Hauch von Sesam oder Schwarzkümmel rundet das Ganze ab. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Teigröllchen außen knusprig und innen saftig bleiben. Ob als Fingerfood, Beilage oder Hauptgericht – Sigara Börek begeistert Groß und Klein und lässt sich wunderbar vorbereiten.

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Zutaten 6Portionen

Yufka
360 g Yufka Blätter
Spinat
200 g
Zwiebel
1 Stk mittelgroß
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Paprikamark
1 EL
Kreuzkümmel
0,5 TL
Weichkäse
120 g
Schwarzkümmel
nach Belieben, zum Bestreichen
Eiweiß
1 Stk Bio-Ei
Milch
50 ml
Eigelb
1 zum Bestreichen
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
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Schritt 1/5

Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.

Eiweiß mit Milch verrühren.

Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.

Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,

Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Fertig !!

Mehrere goldbraune Teigröllchen mit schwarzem Sesam gefüllt mit weißer Creme auf quadratischem, weißen Teller.

Wir wünschen guten Appetit!

Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.

Eiweiß mit Milch verrühren.

Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.

Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen,

Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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