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Sommerlicher Mango-Reis-Salat

mit Edamame

Gesamtzeit

40

Zubereitung

40

leicht

Zutatenliste

Salat

150 g Reis
schwarzer Reis, roter Reis oder Wildreis
150 g Edamame Bohnen
TK, z. B. von Jütro
1 Mango
reif
2 Handvoll Babyspinat
2 Handvoll Rotkohl
1 Chilischote
rot, entkernt
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander
klein
50 g Erdnüsse
gesalzen

Dressing

1 Limette
2 EL Apfelessig
1-2 EL
2 EL Tamari
1 EL Sesamöl
normal
1 EL Sesamöl
geröstet
1 Stk Ingwer
fein gerieben
1 TL Ahornsirup
0,33 TL Chiliflocken
optional

So wird’s gemacht

Sommerlicher Mango-Reis-Salat

Salat

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Die Edamame nach Packungsanleitung kochen. Das Wasser abgießen, die Edamame beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl waschen und bis auf den Strunk mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Chilischote feinhacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, abtupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Dressing

Die Dressing-Zutaten miteinander verquirlen.

Fertigstellung

Alle Salat-Zutaten auf zwei Schüsseln verteilen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln, mit Erdnüssen garnieren und servieren.

image zutaten

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Der sommerliche Mango-Reis-Salat vereint exotische Aromen und knackige Frische in einer farbenfrohen Schüssel. Der Einsatz von schwarzem, rotem oder Wildreis bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine interessante Geschmacksvielfalt. Dieser besonders nahrhafte Salat wird mit Proteinen durch Edamame-Bohnen ergänzt. Die reifen Mangowürfel versprechen eine süße Fruchtigkeit, die hervorragend mit der dezenten Schärfe der roten Chilischote harmoniert. Der zarte Babyspinat und der in feine Streifen gehobelte Rotkohl bieten eine sättigende Frische. Die Zubereitung des Dressings ist simpel und dennoch raffiniert, dank einer Mischung aus Limettensaft, Apfelessig, Tamari, feinem Ingwer und einem Hauch von Ahornsirup. Dieses Dressing verbindet die verschiedenen Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Gesalzene Erdnüsse sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick und eine leichte Knusprigkeit. Ein idealer Salat für sonnige Tage, der sowohl Familien als auch Singles erfreuen wird.

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Zutaten 2Portionen

Salat

Reis
150 g schwarzer Reis, roter Reis oder Wildreis
Edamame Bohnen
150 g TK, z. B. von Jütro
Mango
1 reif
Babyspinat
2 Handvoll
Rotkohl
2 Handvoll
Chilischote
1 rot, entkernt
Frühlingszwiebeln
2 Stk
Koriander
1 Handvoll klein
Erdnüsse
50 g gesalzen

Dressing

Limette
1
Apfelessig
2 EL 1-2 EL
Tamari
2 EL
Sesamöl
1 EL normal
Sesamöl
1 EL geröstet
Ingwer
1 Stk fein gerieben
Ahornsirup
1 TL
Chiliflocken
0,33 TL optional
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Schritt 1/6

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Die Edamame nach Packungsanleitung kochen. Das Wasser abgießen, die Edamame beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl waschen und bis auf den Strunk mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Chilischote feinhacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, abtupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Die Dressing-Zutaten miteinander verquirlen.

Alle Salat-Zutaten auf zwei Schüsseln verteilen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln, mit Erdnüssen garnieren und servieren.

Fertig !!

Sommerlicher Mango-Reis-Salat

Wir wünschen guten Appetit!

Salat

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Die Edamame nach Packungsanleitung kochen. Das Wasser abgießen, die Edamame beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl waschen und bis auf den Strunk mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Chilischote feinhacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, abtupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Dressing

Die Dressing-Zutaten miteinander verquirlen.

Fertigstellung

Alle Salat-Zutaten auf zwei Schüsseln verteilen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln, mit Erdnüssen garnieren und servieren.

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