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Gesamtzeit
120
Zubereitung
70
leicht
Für die Bolognese Karotte, Sellerie, Knoblauch und Schalotte putzen und schälen.
Karotte und Sellerie 1/2 cm groß würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls 1/2 cm groß würfeln.
Aus Gemüsebouillonpulver und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Karotten- und Selleriestücke darin bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten, Knoblauch und Schalotte dazugeben, 1 Minute weiterbraten. Tomatenmark ebenfalls zufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen.
Linsen und Kräuter zugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 30 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
Dann Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten sämig einkochen. Tomatenstücke dazugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
Die Nudeln mit der Bolognese vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
Tipp: Wenn Sie die Bolognese in doppelter Menge zubereiten, haben Sie schon die Basis für eine vegetarische Lasagne. Die Sauce lässt sich dafür auch gut einfrieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Frank Weinert
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Genießen Sie einen neuen Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti mit Linsen-Bolognese. Diese geschmackvolle Variation vereint die bekannten Aromen der traditionellen Bolognese mit einer veganen Note, die nicht nur gesund, sondern auch besonders sättigend ist. Die Kombination aus knackigen Karotten, würzigem Sellerie, feinem Knoblauch und gehackten Schalotten bildet die Grundlage für eine köstliche Sauce, die durch den Einsatz von Tomaten, aromatischen Kräutern und Passata ihre Vollmundigkeit erhält. Die rote Farbe und der intensive Geschmack der Linsen ergänzen die Sauce auf wunderbare Weise und machen sie zu einer proteinreichen Alternative. Die Spaghetti nehmen die sämige Sauce perfekt auf und laden dazu ein, jeden Bissen zu genießen. Dieses Gericht eignet sich ideal für Familien oder Singles, die eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit suchen. Ein wahrer Genuss, der auch Kochanfängern leicht gelingt!
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/11
Für die Bolognese Karotte, Sellerie, Knoblauch und Schalotte putzen und schälen.
Karotte und Sellerie 1/2 cm groß würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls 1/2 cm groß würfeln.
Aus Gemüsebouillonpulver und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Karotten- und Selleriestücke darin bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten, Knoblauch und Schalotte dazugeben, 1 Minute weiterbraten. Tomatenmark ebenfalls zufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen.
Linsen und Kräuter zugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 30 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
Dann Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten sämig einkochen. Tomatenstücke dazugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
Die Nudeln mit der Bolognese vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für die Bolognese Karotte, Sellerie, Knoblauch und Schalotte putzen und schälen.
Karotte und Sellerie 1/2 cm groß würfeln, Knoblauch und Schalotte fein hacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls 1/2 cm groß würfeln.
Aus Gemüsebouillonpulver und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Karotten- und Selleriestücke darin bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten, Knoblauch und Schalotte dazugeben, 1 Minute weiterbraten. Tomatenmark ebenfalls zufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen.
Linsen und Kräuter zugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 30 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
Dann Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten sämig einkochen. Tomatenstücke dazugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
Die Nudeln mit der Bolognese vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
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