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Gesamtzeit
110
Zubereitung
60
mittel
Einen Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam hinzufügen und ca. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse wieder steif ist und glänzt. Das Marzipan reiben und in einer separaten Schüssel mit der Butter und dem Vanilleextrakt etwa 3 Minuten schaumig rühren.
Tipp: Das Marzipan kann auch weggelassen und durch weitere 100 g Zucker ausgetauscht werden.
Die Eigelbe anschließend nacheinander in die Buttermasse einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln fein reiben.
Tipp: Nach Belieben können noch bis zu 2 EL Amaretto hinzugegeben werden. Dieser unterstützt den Bittermandelgeschmack nochmals.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Zitronenschale, den Mandeln und dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Die Kuvertüre grob hacken und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen.
Die Aprikosenmarmelade erwärmen, den Kuchen damit einstreichen und etwas einziehen lassen. Die Kuvertüre fein hacken und zwei Drittel davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Bad herunternehmen und das restliche Drittel Schokolade, sowie das Kokosöl einrühren. Den Kuchen auf ein Abkühlgitter setzen und darunter ein Blech legen. Die Kuvertüre darüber fließen lassen und mit einer Palette verteilen. Mit den Blumen und Mandeln dekorieren. Aushärten lassen und servieren.
Gut verpackt ist der Kuchen mehrere Tage haltbar und saftig.
Tipp: Aus der übrigen Kuvertüre können Schoko Crispies oder Rocky Roads hergestellt werden.
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Der Spanische Vanillekuchen mit Marzipan bietet eine köstliche Kombination aus zarten Aromen und einer ansprechenden Optik. Mit Zutaten wie Marzipan, Vanilleextrakt und Zartbitterkuvertüre entsteht ein harmonischer Geschmack, der sowohl süß als auch dezent nussig ist. Besondere Highlights des Rezepts sind die Verwendung von geschlagenem Eiweiß für einen luftigen Teig und fein geriebene Mandeln, die dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Die Zubereitung in sechs unkomplizierten Schritten ermöglicht es, einen ansprechenden Kuchen zu kreieren, der sowohl für festliche Anlässe als auch für den alltäglichen Genuss geeignet ist. Die Aprikosenmarmelade sorgt für eine saftige Schicht, während die Kuvertüre den Kuchen in ein schokoladiges Gewand hüllt. Dekorative Marzipanblumen und geschälte Mandeln verleihen dem Kuchen den letzten Schliff und machen ihn zu einem Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ein Genuss für Groß und Klein.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/10
Einen Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam hinzufügen und ca. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse wieder steif ist und glänzt. Das Marzipan reiben und in einer separaten Schüssel mit der Butter und dem Vanilleextrakt etwa 3 Minuten schaumig rühren.
Die Eigelbe anschließend nacheinander in die Buttermasse einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln fein reiben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Zitronenschale, den Mandeln und dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Die Kuvertüre grob hacken und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen.
Die Aprikosenmarmelade erwärmen, den Kuchen damit einstreichen und etwas einziehen lassen. Die Kuvertüre fein hacken und zwei Drittel davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Bad herunternehmen und das restliche Drittel Schokolade, sowie das Kokosöl einrühren. Den Kuchen auf ein Abkühlgitter setzen und darunter ein Blech legen. Die Kuvertüre darüber fließen lassen und mit einer Palette verteilen. Mit den Blumen und Mandeln dekorieren. Aushärten lassen und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Einen Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam hinzufügen und ca. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse wieder steif ist und glänzt. Das Marzipan reiben und in einer separaten Schüssel mit der Butter und dem Vanilleextrakt etwa 3 Minuten schaumig rühren.
Tipp: Das Marzipan kann auch weggelassen und durch weitere 100 g Zucker ausgetauscht werden.
Die Eigelbe anschließend nacheinander in die Buttermasse einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln fein reiben.
Tipp: Nach Belieben können noch bis zu 2 EL Amaretto hinzugegeben werden. Dieser unterstützt den Bittermandelgeschmack nochmals.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Zitronenschale, den Mandeln und dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Die Kuvertüre grob hacken und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen.
Die Aprikosenmarmelade erwärmen, den Kuchen damit einstreichen und etwas einziehen lassen. Die Kuvertüre fein hacken und zwei Drittel davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Bad herunternehmen und das restliche Drittel Schokolade, sowie das Kokosöl einrühren. Den Kuchen auf ein Abkühlgitter setzen und darunter ein Blech legen. Die Kuvertüre darüber fließen lassen und mit einer Palette verteilen. Mit den Blumen und Mandeln dekorieren. Aushärten lassen und servieren.
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