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Spargel-Crêpes-Röllchen

Gesamtzeit

65

Zubereitung

35

leicht

Orange Plakette mit gezacktem Rand, weißer Schrift „Kochen mit Globus“ und einer weißen Kochmütze über dem Wort „Kochen“.

Zutatenliste

10 Stängel Weißer Spargel
60 g Butter
60 g Kürbiskerne
geschält
1 Stk Chili
milde große rote Chili
1 TL Meersalz
grobes Meersalz
1 Bund Petersilie
ein großer Bund Blattpetersilie
1 Bund Bärlauch
ein großer Bund Bärlauch
100 ml Olivenöl
natives Olivenöl
25 ml Kürbiskernöl
100 g Schmand
10 Stk Crêpes
150 g Räucherlachs
150 g Kochschinken
500 g Löwenzahnsalat
gelber oder grüner Löwenzahsalat
1 EL Balsamico-Creme
Crema di Balsamico
2 EL Spargelmarinade
2 EL Kürbiskernöl
4 EL Rapsöl
1 Stk Zitrone
Pfeffer
weißer Pfeffer, nach Belieben
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Kürbiskerne
geröstet, zur Dekoration

So wird’s gemacht

Für die Kürbiskerncreme Chili entkernen und gewaschene Kräuter grob zerkleinern. Alles nacheinander in die Küchenmaschine geben. Danach kalt stellen.

Den geschälten Spargel im Topf mit Siebeinsatz bei 100°C, je nach Dicke ca. 20 Minuten dämpfen, den Spargel in ein geschlossenes Gefäß geben und mit Zucker und Salz würzen.

Butter in Flocken darüber geben und schmelzen lassen. Zitronen auspressen und ebenfalls darüber geben. Die fertige Marinade warm halten.

Crêpes in der Mikrowelle, im Dämpfer oder im Backofen handwarm werden lassen.

Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.

Crêpe mit Klarsichtfolie einrollen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.

Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.

Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.

Sechs gefüllte Wrap-Röllchen mit grünem Salat und Kernen auf schwarzem rechteckigem Teller auf weißer Tischdecke.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Die Spargel-Crêpes-Röllchen sind eine kreative und schmackhafte Möglichkeit, um Spargel mal anders zu genießen. Die Kombination aus zartem weißem Spargel, herzhaftem Räucherlachs oder Kochschinken und der würzigen Kürbiskerncreme sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung der Kürbiskerncreme aus frischen Kräutern, Chili und hochwertigem Kernöl verleiht den Röllchen eine feine, nussige Note. Das Einrollen der Crêpes mit den für sie charakteristischen Zutaten erinnert an die Zubereitung von Sushi und macht nicht nur Spaß, sondern auch optisch etwas her. Der frische Löwenzahnsalat, angemacht mit einer leichten Vinaigrette, rundet das Gericht ab und bringt eine angenehme Frische ins Spiel. Diese Röllchen sind ideal für ein geselliges Beisammensein, ob als Vorspeise oder leichter Hauptgang, und eignen sich sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe.

Passende Rezepte

Einfach Kochen mit GLOBUS!

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  • Die Zutatenliste ist immer im Blick.

Zutaten 5Portionen

Weißer Spargel
10 Stängel
Butter
60 g
Kürbiskerne
60 g geschält
Chili
1 Stk milde große rote Chili
Meersalz
1 TL grobes Meersalz
Petersilie
1 Bund ein großer Bund Blattpetersilie
Bärlauch
1 Bund ein großer Bund Bärlauch
Olivenöl
100 ml natives Olivenöl
Kürbiskernöl
25 ml
Schmand
100 g
Crêpes
10 Stk
Räucherlachs
150 g
Kochschinken
150 g
Löwenzahnsalat
500 g gelber oder grüner Löwenzahsalat
Balsamico-Creme
1 EL Crema di Balsamico
Spargelmarinade
2 EL
Kürbiskernöl
2 EL
Rapsöl
4 EL
Zitrone
1 Stk
Pfeffer
weißer Pfeffer, nach Belieben
Zucker
1 Prise
Salz
1 Prise
Kürbiskerne
geröstet, zur Dekoration

Schritt 1/9

Für die Kürbiskerncreme Chili entkernen und gewaschene Kräuter grob zerkleinern. Alles nacheinander in die Küchenmaschine geben. Danach kalt stellen.

Den geschälten Spargel im Topf mit Siebeinsatz bei 100°C, je nach Dicke ca. 20 Minuten dämpfen, den Spargel in ein geschlossenes Gefäß geben und mit Zucker und Salz würzen.

Butter in Flocken darüber geben und schmelzen lassen. Zitronen auspressen und ebenfalls darüber geben. Die fertige Marinade warm halten.

Crêpes in der Mikrowelle, im Dämpfer oder im Backofen handwarm werden lassen.

Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.

Crêpe mit Klarsichtfolie einrollen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.

Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.

Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.

Fertig !!

Sechs gefüllte Wrap-Röllchen mit grünem Salat und Kernen auf schwarzem rechteckigem Teller auf weißer Tischdecke.

Wir wünschen guten Appetit!

Für die Kürbiskerncreme Chili entkernen und gewaschene Kräuter grob zerkleinern. Alles nacheinander in die Küchenmaschine geben. Danach kalt stellen.

Den geschälten Spargel im Topf mit Siebeinsatz bei 100°C, je nach Dicke ca. 20 Minuten dämpfen, den Spargel in ein geschlossenes Gefäß geben und mit Zucker und Salz würzen.

Butter in Flocken darüber geben und schmelzen lassen. Zitronen auspressen und ebenfalls darüber geben. Die fertige Marinade warm halten.

Crêpes in der Mikrowelle, im Dämpfer oder im Backofen handwarm werden lassen.

Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.

Crêpe mit Klarsichtfolie einrollen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.

Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.

Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.

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