Spargel-Crêpes-Röllchen
Gesamtzeit
65
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Für die Kürbiskerncreme Chili entkernen und gewaschene Kräuter grob zerkleinern. Alles nacheinander in die Küchenmaschine geben. Danach kalt stellen.
Den geschälten Spargel im Topf mit Siebeinsatz bei 100°C, je nach Dicke ca. 20 Minuten dämpfen, den Spargel in ein geschlossenes Gefäß geben und mit Zucker und Salz würzen.
Butter in Flocken darüber geben und schmelzen lassen. Zitronen auspressen und ebenfalls darüber geben. Die fertige Marinade warm halten.
Crêpes in der Mikrowelle, im Dämpfer oder im Backofen handwarm werden lassen.
Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.
Crêpe mit Klarsichtfolie einrollen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.
Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.
Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.
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Mehr zum Rezept
Die Spargel-Crêpes-Röllchen sind eine kreative und schmackhafte Möglichkeit, um Spargel mal anders zu genießen. Die Kombination aus zartem weißem Spargel, herzhaftem Räucherlachs oder Kochschinken und der würzigen Kürbiskerncreme sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung der Kürbiskerncreme aus frischen Kräutern, Chili und hochwertigem Kernöl verleiht den Röllchen eine feine, nussige Note. Das Einrollen der Crêpes mit den für sie charakteristischen Zutaten erinnert an die Zubereitung von Sushi und macht nicht nur Spaß, sondern auch optisch etwas her. Der frische Löwenzahnsalat, angemacht mit einer leichten Vinaigrette, rundet das Gericht ab und bringt eine angenehme Frische ins Spiel. Diese Röllchen sind ideal für ein geselliges Beisammensein, ob als Vorspeise oder leichter Hauptgang, und eignen sich sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe.
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Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.
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Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.
Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.
Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.