Bitte tragen Sie hier Ihre E-Mail-Adresse ein, um Ihr Passwort zurück zu setzen:
Nutze “Weiter mit PAYBACK” und erhalte PAYBACK Vorteile direkt bei Globus, zum Beispiel PAYBACK Punkte in Einkaufsgutscheine umwandeln.
mein GLOBUS 
PAYBACK
35
leicht
10
Stängel
Weißer Spargel
60
g
Butter
60
g
Kürbiskerne
geschält
1
Stk
Chili
milde große rote Chili
1
TL
Meersalz
grobes Meersalz
1
Bund
Petersilie
ein großer Bund Blattpetersilie
1
Bund
Bärlauch
ein großer Bund Bärlauch
100
ml
Olivenöl
natives Olivenöl
25
ml
Kürbiskernöl
100
g
Schmand
10
Stk
Crêpes
150
g
Räucherlachs
150
g
Kochschinken
500
g
Löwenzahnsalat
gelber oder grüner Löwenzahsalat
1
EL
Balsamico-Creme
Crema di Balsamico
2
EL
Spargelmarinade
2
EL
Kürbiskernöl
4
EL
Rapsöl
1
Stk
Zitrone
Pfeffer
weißer Pfeffer, nach Belieben
1
Prise
Zucker
1
Prise
Salz
Kürbiskerne
geröstet, zur Dekoration
Für die Kürbiskerncreme Chili entkernen und gewaschene Kräuter grob zerkleinern. Alles nacheinander in die Küchenmaschine geben. Danach kalt stellen.
Den geschälten Spargel im Topf mit Siebeinsatz bei 100°C, je nach Dicke ca. 20 Minuten dämpfen, den Spargel in ein geschlossenes Gefäß geben und mit Zucker und Salz würzen.
Butter in Flocken darüber geben und schmelzen lassen. Zitronen auspressen und ebenfalls darüber geben. Die fertige Marinade warm halten.
Crêpes in der Mikrowelle, im Dämpfer oder im Backofen handwarm werden lassen.
Mit der Kürbiskerncreme einstreichen, mit Lachs oder Schinken belegen, je Crêpe 1 Stange Spargel und einige Blätter Löwenzahn dazu.
Crêpe mit Klarsichtfolie einrollen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Crêpes wie Maki-Sushi in 3 cm große Stücke schneiden.Röllchen in einer Reihe auf Teller anrichten. Den restlichen Salat zu den Röllchen legen.
Aus Essig, Marinade, Öl und Gewürzen eine Salatsoße rühren.
Den Salat, die Röllchen und den Teller damit begießen und Kerne verteilen und direkt servieren.
1
2
3
4
5
© GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG
