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Spargel mit Kartoffeln, Schinken & Sauce Hollandaise

Gesamtzeit

85

Zubereitung

50

leicht

Zutatenliste

1 kg Kartoffel
1 kg Spargel
weißer Spargel
125 g Butter
6 Scheibe Schinken
gekocht oder roher Schinken
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Sauce Hollandaise

250 g Butter
2 Stk Eier
1 EL Zitronensaft
3 EL Weißwein
Salz
nach Belieben
Zucker
nach Belieben
Muskat
nach Belieben

So wird’s gemacht

Kochtopf mit Spargel, daneben Tablett mit grünem Spargel und Sauce, Schale mit Kartoffeln, Kräutertopf und Gewürzgläser.

Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten. Den Spargel gründlich schälen, die untere Enden abschneiden.

Kartoffeln in Salzwasser etwas 20 Minuten gar kochen.

In einem Topf das Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel dazugeben und einmal aufkochen. Zugedeckt beiseitestellen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Sauce Hollandaise

250 g Butter vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen und abkühlen lassen.

3 Eigelbe, 1 EL frischen Zitronensaft und 3 EL Weißwein in ein hohes Gefäß geben. Flüssige Butter zugießen.

Einen Stabmixer auf dem Boden des Gefäßes aufsetzen, auf maximale Stufe stellen und langsam nach oben ziehen.

Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Die Sauce Hollandaise heiß mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Schinken servieren.

Tipp: Passt auch perfekt zu Wiener Schnitzel!

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Mehr zum Rezept

Das Gericht "Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise" bietet ein harmonisches Zusammenspiel traditioneller Zutaten, das sowohl Familien als auch Singles anspricht. Die frischen weißen Spargelstangen, gepaart mit herzhaften Kartoffeln und zartem Schinken, bilden eine ausgewogene Mahlzeit für jeden Anlass. Die Zubereitung ist unkompliziert und Schritt für Schritt gut nachvollziehbar. Zunächst werden die Kartoffeln und der Spargel separat zubereitet, wobei das Kochen in Salzwasser den natürlichen Geschmack der Zutaten bewahrt. Die Sauce Hollandaise, zubereitet aus Butter, Eiern, Zitronensaft und einem Hauch Weißwein, verleiht dem Gericht eine zarte, cremige Note. Der Einsatz eines Stabmixers sorgt für eine glatte Konsistenz der Sauce. Das abschließende Würzen mit Muskat und Salz rundet das Aroma ab. Diese Kombination aus Einfachheit und Raffinesse macht das Rezept zu einem vielseitigen Gaumenschmaus für Genießer.

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Zutaten 2Portionen

Kartoffel
1 kg
Spargel
1 kg weißer Spargel
Butter
125 g
Schinken
6 Scheibe gekocht oder roher Schinken
Salz
1 Prise
Zucker
1 Prise

Sauce Hollandaise

Butter
250 g
Eier
2 Stk
Zitronensaft
1 EL
Weißwein
3 EL
Salz
nach Belieben
Zucker
nach Belieben
Muskat
nach Belieben

Schritt 1/9

Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten. Den Spargel gründlich schälen, die untere Enden abschneiden.

Kartoffeln in Salzwasser etwas 20 Minuten gar kochen.

In einem Topf das Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel dazugeben und einmal aufkochen. Zugedeckt beiseitestellen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

250 g Butter vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen und abkühlen lassen.

3 Eigelbe, 1 EL frischen Zitronensaft und 3 EL Weißwein in ein hohes Gefäß geben. Flüssige Butter zugießen.

Einen Stabmixer auf dem Boden des Gefäßes aufsetzen, auf maximale Stufe stellen und langsam nach oben ziehen.

Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Die Sauce Hollandaise heiß mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Schinken servieren.

Fertig !!

Kochtopf mit Spargel, daneben Tablett mit grünem Spargel und Sauce, Schale mit Kartoffeln, Kräutertopf und Gewürzgläser.

Wir wünschen guten Appetit!

Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten. Den Spargel gründlich schälen, die untere Enden abschneiden.

Kartoffeln in Salzwasser etwas 20 Minuten gar kochen.

In einem Topf das Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel dazugeben und einmal aufkochen. Zugedeckt beiseitestellen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Sauce Hollandaise

250 g Butter vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle zerlassen und abkühlen lassen.

3 Eigelbe, 1 EL frischen Zitronensaft und 3 EL Weißwein in ein hohes Gefäß geben. Flüssige Butter zugießen.

Einen Stabmixer auf dem Boden des Gefäßes aufsetzen, auf maximale Stufe stellen und langsam nach oben ziehen.

Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Die Sauce Hollandaise heiß mit dem Spargel, den Kartoffeln und dem Schinken servieren.

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