Spargel mit pochiertem Ei
Gesamtzeit
30
Zubereitung
20
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Den Backofen vorheizen (200 °C Umluft). Spargel waschen und Enden abschneiden.
Spargel in eine Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geben und vermengen. Parmesan darüberstreuen und ca. 10 Minuten in den Backofen stellen.
Petersilie waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Blätter von den Stielen entfernen und die Petersilie fein hacken.
Einen Topf nehmen und darin Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren. Für die pochierten Eier ist es wichtig, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.
Eier aufschlagen und in das siedende Essigwasser geben. Eier ca. 3 Minuten stocken lassen, bis das Eiklar weiß ist. Anschließend die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Dies gelingt am besten mit einem Schaumlöffel.
Spargel aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie, pochiertem Ei und Sauce Hollandaise servieren.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Spargel mit pochiertem Ei ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Der grüne Spargel wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Ofen gegeben und erhält durch eine großzügige Portion Parmesan eine köstliche Kruste. Während der Spargel im Ofen gart, können Sie sich den pochierten Eiern widmen. Der Trick, perfekte pochierte Eier zuzubereiten, liegt darin, das Wasser mit etwas Essig köcheln zu lassen, sodass das Eiweiß zart stockt. Frische Petersilie verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und lässt es besonders frisch wirken. Optional können Sie eine Sauce Hollandaise hinzufügen, die dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Eleganz verleiht. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle, dennoch gehobene Mahlzeit, die sowohl Familien als auch Singles ansprechend finden werden. Genießen Sie die Kombination aus zartem Spargel und cremigem Eigelb in perfektem Einklang.
Passende Rezepte
Den Backofen vorheizen (200 °C Umluft). Spargel waschen und Enden abschneiden.
Spargel in eine Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer geben und vermengen. Parmesan darüberstreuen und ca. 10 Minuten in den Backofen stellen.
Petersilie waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Blätter von den Stielen entfernen und die Petersilie fein hacken.
Einen Topf nehmen und darin Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren. Für die pochierten Eier ist es wichtig, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.
Eier aufschlagen und in das siedende Essigwasser geben. Eier ca. 3 Minuten stocken lassen, bis das Eiklar weiß ist. Anschließend die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Dies gelingt am besten mit einem Schaumlöffel.
Spargel aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie, pochiertem Ei und Sauce Hollandaise servieren.