Spargel-Paella

50

leicht

Zutatenliste

3 Stk Schalotten

2 EL Olivenöl

250 g Paellareis

100 ml Weißwein

1 Prise Safran

800 ml Geflügelbrühe

500 g Spargel
weiß

500 g Spargel
grün

40 g Pinienkerne

2 Bund Rucola

150 g Kirschtomaten

300 g Hähnchenbrüste

Salz

Zitronenpfeffer

80 g Parmesan
gehobelt

So wird’s gemacht

Spargel-Paella

Schalotten schälen und klein schneiden. In einer Paellapfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Reis darin anschwitzen bis alles glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, Safran und Geflügelbrühe hinzugeben und auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Spargel schälen und klein schneiden. Pinienkerne anrösten und in der Zwischenzeit Rucola waschen, Kirschtomaten vierteln sowie Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

Spargel und Hähnchenbrust in die Paellapfanne geben und darin garen. Kurz bevor der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Kirschtomaten und Rucola unterheben (eine Handvoll des Rucolas zur Seite stellen).

Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Parmesan, Rucola und gerösteten Pinienkernen garniert servieren.

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