Spargel-Paella
Gesamtzeit
80
Zubereitung
50
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Schalotten schälen und klein schneiden. In einer Paellapfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Reis darin anschwitzen bis alles glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, Safran und Geflügelbrühe hinzugeben und auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Spargel schälen und klein schneiden. Pinienkerne anrösten und in der Zwischenzeit Rucola waschen, Kirschtomaten vierteln sowie Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Spargel und Hähnchenbrust in die Paellapfanne geben und darin garen. Kurz bevor der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Kirschtomaten und Rucola unterheben (eine Handvoll des Rucolas zur Seite stellen).
Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Parmesan, Rucola und gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
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Mehr zum Rezept
Die Spargel-Paella vereint auf eindrucksvolle Weise das Beste aus verschiedenen Welten. In diesem Gericht trifft mediterrane Küche auf die frischen Aromen des Frühlings. Die Kombination aus weißem und grünem Spargel verleiht der Paella eine besondere Note und sorgt für Abwechslung auf dem Teller. Der Safran im Reis sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack, der durch die sanfte Säure des Weißweins unterstrichen wird. Die Hähnchenbruststreifen bieten eine proteinreiche Ergänzung und machen das Gericht sättigend. Frische Kirschtomaten und Rucola bringen zusätzliche Frische in das Gericht. Abgerundet wird die Paella durch geröstete Pinienkerne und gehobelten Parmesan, die eine nussige und herzhaft-käsige Krönung bilden. Diese Spargel-Paella eignet sich perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden und bringt mit ihren vielfältigen Zutaten Abwechslung in die Küche.
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Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Parmesan, Rucola und gerösteten Pinienkernen garniert servieren.