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mein GLOBUS 
PAYBACK
50
leicht
3
Stk
Schalotten
2
EL
Olivenöl
250
g
Paellareis
100
ml
Weißwein
1
Prise
Safran
800
ml
Geflügelbrühe
500
g
Spargel
weiß
500
g
Spargel
grün
40
g
Pinienkerne
2
Bund
Rucola
150
g
Kirschtomaten
300
g
Hähnchenbrüste
Salz
Zitronenpfeffer
80
g
Parmesan
gehobelt
Schalotten schälen und klein schneiden. In einer Paellapfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Reis darin anschwitzen bis alles glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, Safran und Geflügelbrühe hinzugeben und auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Spargel schälen und klein schneiden. Pinienkerne anrösten und in der Zwischenzeit Rucola waschen, Kirschtomaten vierteln sowie Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Spargel und Hähnchenbrust in die Paellapfanne geben und darin garen. Kurz bevor der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Kirschtomaten und Rucola unterheben (eine Handvoll des Rucolas zur Seite stellen).
Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Mit Parmesan, Rucola und gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
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