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PAYBACK mit Tempura-Garnelen
40
leicht
0,5
Bund
Koriander
1
Stk
Ingwer
daumengroß
2
Stk
Knoblauchzehen
60
ml
Sojasoße
hell
2
EL
Sesam
schwarz
40
ml
Sesamöl
2
Stk
Limetten
Bio
500
g
Weißer Spargel
1
Stk
Paprika
rot
20
g
Zuckerschoten
Rapsöl
Globus reines Rapsöl zum Frittieren
100
g
Tempurateig
150
ml
Wasser
kalt
400
g
Garnelen
roh und geschält
Meersalz
Alnatura Meersalz
Zitronenpfeffer
1
Stk
Zitrone
Bio
60
g
Paniermehl
Für den Salat Koriander waschen (etwas zum Garnieren zurückbehalten), Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und mit Sojasoße, Sesam, Sesamöl sowie Saft und Abrieb der Limetten vermischen.
Den Spargel schälen, unteres Stück abschneiden und dann mit dem Sparschäler den Spargel in dünne Streifen schälen. Paprika und Zuckerschoten waschen, Paprika von den Kernen befreien und beides ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Alles zum Dressing geben und gut durchmischen.
Für die Tempura-Garnelen Öl in einem Topf erhitzen. Alternativ können Sie auch eine Fritteuse verwenden. In der Zwischenzeit Tempurateig mit Wasser anrühren. Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Panko Paniermehl auf einen Teller geben.
Garnelen zuerst in den Tempurateig tauchen, dann im Panko Paniermehl wenden und im Öl goldbraun ausbacken. Den Spargelsalat gegebenenfalls abschmecken und mit Garnelen und etwas gehacktem Koriander garnieren.
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