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Spekulatius-Cupcakes

120

leicht

Zutatenliste

150 g Butter
weiche Butter

10 g Zucker

4 Stk Eier
mittelgroße Eier

80 g Spekulatius
(zerbröselt)

200 g Mehl

2 TL Backpulver
gehäuft

4 EL Schokoladendekor
Raspelschokolade

2 EL Milch

200 ml Sahne

200 g Kuvertüre
Zartbitter oder weiß je nach Geschmack

1 TL Spekulatiusgewürz

Dekoration

Zuckerperlen
zum Verzieren (je nach Geschmack)

Zuckerstreusel
zum Verzieren (je nach Geschmack)

Schokostreusel
zum Verzieren (je nach Geschmack)

Sonstiges

12 Stk Muffinförmchen

So wird’s gemacht

Spekulatius-Cupcakes

Den Backofen schon mal auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Spekulatius sehr fein zerbröseln.

Schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig. Dann die Eier nacheinander dazugeben. Die Masse immer gut verrühren. Das Keksmehl mit Mehl und Backpulver mischen und zu den feuchten Zutaten geben, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Abschließend die Raspelschokolade unterheben.

Füllen Sie den Teig in 12 Muffinförmchen. Am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen.

Backen Sie den Teig rund 25 Minuten. Danach aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kuvertüre klein hacken. Den Topf mit der heißen Sahne vom Herd nehmen. Geben Sie das Gewürz sowie die Schokostückchen dazu. Etwa 2 Minuten stehen lassen, danach unterrühren bis alles geschmolzen ist.

Die Schoko-Sahne-Masse in einen Rührbecher geben und etwa 60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen bis sie fester wird. Die abgekühlte Masse mit einem Handmixer aufschlagen. Jedoch nicht zu lange schlagen. Das cremige Topping in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren. Anschließend können Sie das Topping mit Zuckerperlen, -sternen oder Schokostreuseln verzieren.

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