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Gesamtzeit
293
Zubereitung
90
leicht
Eier, Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker ca. 5 Minuten cremig verrühren.
Zimt, Ingwer, Nelken, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
Die Masse in einen mit Backfolie belegten Backrahmen oder ein Backblech füllen und im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und aufrollen. Abkühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen. Eier, Wasser, Salz, Gewürze und Zucker in etwa 5 Minuten sehr cremig rühren.
Mehl, Backpulver mischen und dazu sieben, vorsichtig unterheben. Mandeln gemeinsam mit den zerkleinerten Spekulatiuskeksen unter den Teig heben.
Den Teig in einen Backring mit 26 cm füllen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen. Backring entfernen und abkühlen lassen.
Pflaumen abgießen und den Saft auffangen. Traubensaft oder Wein mit der Stärke verrühren. Pflaumensaft, Zucker, Zimtstange und Lebkuchengewürz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Zimtstange entfernen und Stärke- Saft-Gemisch und Pflaumen einrühren. Erneut aufkochen lassen.
Pflaumen-Füllung kurz abkühlen lassen. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen, mit dem Pflaumenmus bestreichen und aufrollen. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Einen Backring um den Biskuitboden stellen, den Biskuitboden mit Pflaumenmus bestreichen und nun die Biskuitrollen-Scheiben am Rand entlang aufstellen.
Die Pflaumen-Füllung darin verstreichen und etwa 60 Minuten kühl stellen.
Quark, Mascarpone und Sahne kurz verrühren, Vanillezucker und San-apart hinzufügen und steif schlagen.
Auf dem Pflaumenkompott verteilen und glatt streichen. Die Torte abgedeckt 120 Minuten kühl stellen. Mit Zimt-Zucker, Sternschablonen und zerkleinerten Spekulatiuskeksen dekorieren.
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Die Spekulatius-Pflaumen-Torte ist eine köstliche Kreation, die Ihre Sinne mit winterlichen Aromen verzaubern wird. Der Biskuitboden vereint den feinen Geschmack von gerösteten Mandeln und zerkleinerten Spekulatiuskeksen, was ihm eine herrlich nussige Note verleiht. Die fruchtige Pflaumen-Füllung mit einem Hauch von Rotwein oder Traubensaft sowie der Einsatz von Lebkuchengewürz und Zimtstange bringen eine verführerische Würze mit sich. Zwischen den Schichten aus frischem Pflaumenmus und lockerem Biskuit verstecken sich zudem Scheiben einer aromatischen Biskuitrolle. Die Creme aus Magerquark, Mascarpone und Sahne krönt dieses Meisterwerk und sorgt für eine besonders cremig-zarte Konsistenz. Die Dekoration mit Zimt-Zucker und Spekulatiuskeks-Bröseln vollendet das weihnachtliche Erscheinungsbild dieser besonderen Torte, die sich perfekt für gesellige Anlässe mit der Familie oder Freunden eignet. Ideal für Hobbyköche, die sich an einem festlichen Dessert versuchen möchten.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/18
Eier, Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker ca. 5 Minuten cremig verrühren.
Zimt, Ingwer, Nelken, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
Die Masse in einen mit Backfolie belegten Backrahmen oder ein Backblech füllen und im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und aufrollen. Abkühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen. Eier, Wasser, Salz, Gewürze und Zucker in etwa 5 Minuten sehr cremig rühren.
Mehl, Backpulver mischen und dazu sieben, vorsichtig unterheben. Mandeln gemeinsam mit den zerkleinerten Spekulatiuskeksen unter den Teig heben.
Den Teig in einen Backring mit 26 cm füllen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen. Backring entfernen und abkühlen lassen.
Pflaumen abgießen und den Saft auffangen. Traubensaft oder Wein mit der Stärke verrühren. Pflaumensaft, Zucker, Zimtstange und Lebkuchengewürz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Zimtstange entfernen und Stärke- Saft-Gemisch und Pflaumen einrühren. Erneut aufkochen lassen.
Pflaumen-Füllung kurz abkühlen lassen. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen, mit dem Pflaumenmus bestreichen und aufrollen. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Einen Backring um den Biskuitboden stellen, den Biskuitboden mit Pflaumenmus bestreichen und nun die Biskuitrollen-Scheiben am Rand entlang aufstellen.
Die Pflaumen-Füllung darin verstreichen und etwa 60 Minuten kühl stellen.
Quark, Mascarpone und Sahne kurz verrühren, Vanillezucker und San-apart hinzufügen und steif schlagen.
Auf dem Pflaumenkompott verteilen und glatt streichen. Die Torte abgedeckt 120 Minuten kühl stellen. Mit Zimt-Zucker, Sternschablonen und zerkleinerten Spekulatiuskeksen dekorieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Eier, Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker ca. 5 Minuten cremig verrühren.
Zimt, Ingwer, Nelken, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
Die Masse in einen mit Backfolie belegten Backrahmen oder ein Backblech füllen und im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und aufrollen. Abkühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen. Eier, Wasser, Salz, Gewürze und Zucker in etwa 5 Minuten sehr cremig rühren.
Mehl, Backpulver mischen und dazu sieben, vorsichtig unterheben. Mandeln gemeinsam mit den zerkleinerten Spekulatiuskeksen unter den Teig heben.
Den Teig in einen Backring mit 26 cm füllen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 9 Minuten backen. Backring entfernen und abkühlen lassen.
Pflaumen abgießen und den Saft auffangen. Traubensaft oder Wein mit der Stärke verrühren. Pflaumensaft, Zucker, Zimtstange und Lebkuchengewürz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Zimtstange entfernen und Stärke- Saft-Gemisch und Pflaumen einrühren. Erneut aufkochen lassen.
Pflaumen-Füllung kurz abkühlen lassen. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen, mit dem Pflaumenmus bestreichen und aufrollen. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Einen Backring um den Biskuitboden stellen, den Biskuitboden mit Pflaumenmus bestreichen und nun die Biskuitrollen-Scheiben am Rand entlang aufstellen.
Die Pflaumen-Füllung darin verstreichen und etwa 60 Minuten kühl stellen.
Quark, Mascarpone und Sahne kurz verrühren, Vanillezucker und San-apart hinzufügen und steif schlagen.
Auf dem Pflaumenkompott verteilen und glatt streichen. Die Torte abgedeckt 120 Minuten kühl stellen. Mit Zimt-Zucker, Sternschablonen und zerkleinerten Spekulatiuskeksen dekorieren.
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