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Spitzkohl-Rouladen

Gesamtzeit

165

Zubereitung

120

mittel

Zutatenliste

1 Kopf Spitzkohl
500 g Rinderhackfleisch
1 Stk Ei
Semmelbrösel
nach Belieben
1 Stk Zwiebel
fein gehackt
1 EL Senf
mittelscharf
1 TL Meerrettich
gehäuft
1 EL Paprikapulver
edelsüß
1 EL Kümmel
10 Piment
Pimentkörner verwenden
1 EL Meersalz
Chilipulver
nach Belieben
0,5 l Brühe
Fett
zum Anbraten

So wird’s gemacht

Gefüllte Wirsingblätter mit Hackfleischfüllung liegen auf einem weißen Teller, teils aufgeschnitten, in heller Sauce.

Salzwasser zum Kochen bringen. Spitzkohl 10 Minuten darin blanchieren. Anschließend abschrecken. 10 Blätter ablösen. Dabei äußere Blätter nicht verwenden.

Würzmischung aus Kümmel, Piment und Salz herstellen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Senf, Meerrettich, Paprikapulver, Würzmischung und Chilipulver vermengen. Um gewünschte Konsistenz zu erreichen, Semmelbrösel zugeben.

Hackfleisch gleichmäßig auf Kohlblättern verteilen. Blätter links und rechts einschlagen und aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.

Fett in eine Pfanne erhitzen. Rouladen hineinlegen und Rouladen bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Dabei Rouladen zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Mit Brühe übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Rouladen wenden und weiter 20 Minuten garen. Sauce würzen.

Tipp: Mit Salzkartoffeln servieren.

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Mehr zum Rezept

Diese Spitzkohl-Rouladen kombinieren traditionell würziges Rinderhackfleisch mit dem feinen Aroma von Spitzkohl. Ein kulinarischer Genuss, der sich perfekt für die Familienküche sowie das Dinner zu zweit eignet. Der zarte Kohlkopf wird behutsam blanchiert, um seine Blätter zu lösen, die dann die saftige Hackfleischfüllung umhüllen. Hierbei sorgt ein Hauch von Senf, Meerrettich und Paprikapulver für eine ausgewogene Würze. Unterstützt wird dies durch eine individuelle Würzmischung aus Kümmel und Piment, die das Gericht harmonisch abrundet. Diese Rouladen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Freude für alle, die Spaß am Kochen haben. Nach dem Anbraten entfaltet sich der volle Geschmack, wenn die Rouladen in Brühe sanft gegart werden. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das auch im stressigen Alltag ein Highlight auf Ihrem Speiseplan sein kann.

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Zutaten 4Portionen

Spitzkohl
1 Kopf
Rinderhackfleisch
500 g
Ei
1 Stk
Semmelbrösel
nach Belieben
Zwiebel
1 Stk fein gehackt
Senf
1 EL mittelscharf
Meerrettich
1 TL gehäuft
Paprikapulver
1 EL edelsüß
Kümmel
1 EL
Piment
10 Pimentkörner verwenden
Meersalz
1 EL
Chilipulver
nach Belieben
Brühe
0,5 l
Fett
zum Anbraten

Schritt 1/5

Salzwasser zum Kochen bringen. Spitzkohl 10 Minuten darin blanchieren. Anschließend abschrecken. 10 Blätter ablösen. Dabei äußere Blätter nicht verwenden.

Würzmischung aus Kümmel, Piment und Salz herstellen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Senf, Meerrettich, Paprikapulver, Würzmischung und Chilipulver vermengen. Um gewünschte Konsistenz zu erreichen, Semmelbrösel zugeben.

Hackfleisch gleichmäßig auf Kohlblättern verteilen. Blätter links und rechts einschlagen und aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.

Fett in eine Pfanne erhitzen. Rouladen hineinlegen und Rouladen bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Dabei Rouladen zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Mit Brühe übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Rouladen wenden und weiter 20 Minuten garen. Sauce würzen.

Fertig !!

Gefüllte Wirsingblätter mit Hackfleischfüllung liegen auf einem weißen Teller, teils aufgeschnitten, in heller Sauce.

Wir wünschen guten Appetit!

Salzwasser zum Kochen bringen. Spitzkohl 10 Minuten darin blanchieren. Anschließend abschrecken. 10 Blätter ablösen. Dabei äußere Blätter nicht verwenden.

Würzmischung aus Kümmel, Piment und Salz herstellen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Senf, Meerrettich, Paprikapulver, Würzmischung und Chilipulver vermengen. Um gewünschte Konsistenz zu erreichen, Semmelbrösel zugeben.

Hackfleisch gleichmäßig auf Kohlblättern verteilen. Blätter links und rechts einschlagen und aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.

Fett in eine Pfanne erhitzen. Rouladen hineinlegen und Rouladen bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Dabei Rouladen zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Mit Brühe übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Rouladen wenden und weiter 20 Minuten garen. Sauce würzen.

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