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PAYBACK
120
mittel
1
Kopf
Spitzkohl
500
g
Rinderhackfleisch
1
Stk
Ei
Semmelbrösel
nach Belieben
1
Stk
Zwiebel
fein gehackt
1
EL
Senf
mittelscharf
1
TL
Meerrettich
gehäuft
1
EL
Paprikapulver
edelsüß
1
EL
Kümmel
10
Piment
Pimentkörner verwenden
1
EL
Meersalz
Chilipulver
nach Belieben
0,5
l
Brühe
Fett
zum Anbraten
Salzwasser zum Kochen bringen. Spitzkohl 10 Minuten darin blanchieren. Anschließend abschrecken. 10 Blätter ablösen. Dabei äußere Blätter nicht verwenden.
Würzmischung aus Kümmel, Piment und Salz herstellen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Senf, Meerrettich, Paprikapulver, Würzmischung und Chilipulver vermengen. Um gewünschte Konsistenz zu erreichen, Semmelbrösel zugeben.
Hackfleisch gleichmäßig auf Kohlblättern verteilen. Blätter links und rechts einschlagen und aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.
Fett in eine Pfanne erhitzen. Rouladen hineinlegen und Rouladen bei mittlerer Hitze leicht braun anbraten. Dabei Rouladen zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen. Mit Brühe übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Rouladen wenden und weiter 20 Minuten garen. Sauce würzen.
Tipp: Mit Salzkartoffeln servieren.
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