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Sucuk-Burger by Sally

120

leicht

Zutatenliste

1400 g Rindernacken

4 Stk null
als Basis

1 Würfel Hefe

200 ml Wasser
warmes Wasser

30 g Zucker

30 g Traubensirup
Traubensirup (Pekmez)

320 g Joghurt
3,5 %

2 Stk Eier
Größe L

1000 g Mehl

4 TL Salz

160 g Butter
flüssige Butter

1400 g Sucuk
türkische Knoblauchwurst

6 Stk Spitzpaprikas
grüne Paprika

2 Stk Zwiebeln
rote Zwiebeln

Kashkaval Käse
nach Belieben

Tomatenmark
nach Belieben

1 Stk Eigelb
Größe L

100 ml Wasser

2 EL Traubensirup

300 g Sesam
Sesam und Schwarzkümmel gemischt

70 g Butter
flüssige Butter

500 g Joghurt
Joghurt (10%)

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Minze
getrocknete Minze

So wird’s gemacht

Sucuk-Burger by Sally

Zubereitung der Buns

Verrühren Sie die Hefe mit dem warmen Wasser, Zucker und Traubensirup.

Füllen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel, fügen Sie den Joghurt, die Eier, das Mehl, Salz und die flüssige Butter hinzu und kneten Sie die Zutaten in etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Formen Sie diese anschließend zu einer Kugel.

Lassen Sie den Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen. Entnehmen Sie jeweils 80 Gramm Teig, formen Sie den Teig zu einer Kugel und schleifen Sie mit den Händen die Brötchen bis diese gewünscht rund sind. Setzen Sie die Teigkugeln auf ein mit Backfolie belegtes Blech und drücken Sie die Buns flach.

Verrühren Sie das Eigelb mit Wasser und Traubensirup und tauchen Sie die Brötchen mit beiden Seiten zuerst in die Eimischung und dann in den Sesam. Backen Sie die Buns im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 15 Minuten und bestreichen Sie diese danach mit flüssiger Butter. Danach die Buns abkühlen lassen.

Patties

Zerkleinern Sie den Rindernacken und das Sucuk in einem Fleischwolf und kneten Sie die Hackfleischmasse gut durch. Portionieren Sie je 150 Gramm Portionen und formen Sie diese mithilfe einer Pattie-Presse zu Patties oder formen Sie diese mit den Händen. Frieren Sie die Patties ein.

Joghurtsoße

Verrühren Sie den Joghurt mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze.

Burger braten

Braten Sie die Burger-Patties von beiden Seiten etwa 5 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne an. Legen Sie auch die Spitzpaprika auf den Grill und bei Belieben können Sie auch die Burger Buns aufschneiden und kurz rösten.

Burger schichten

Bestreichen Sie das Brot mit Tomatenmark und lege den Sucuk-Patty darauf.

Legen Sie eine Scheibe Kasar Käse darüber und 2 EL Joghurtsoße.

Schichten Sie die Zwiebelringe und die gegrillte Spitzpaprika darauf und genießen Sie den Burger frisch. Lassen Sie es sich schmecken!

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