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mein GLOBUS 
PAYBACK
120
leicht
1400
g
Rindernacken
4
Stk
Laugenbrötchen
als Basis
1
Würfel
Hefe
200
ml
Wasser
warmes Wasser
30
g
Zucker
30
g
Traubensirup
Traubensirup (Pekmez)
320
g
Joghurt
3,5 %
2
Stk
Eier
Größe L
1000
g
Mehl
4
TL
Salz
160
g
Butter
flüssige Butter
1400
g
Sucuk
türkische Knoblauchwurst
6
Stk
Spitzpaprikas
grüne Paprika
2
Stk
Zwiebeln
rote Zwiebeln
Kashkaval Käse
nach Belieben
Tomatenmark
nach Belieben
1
Stk
Eigelb
Größe L
100
ml
Wasser
2
EL
Traubensirup
300
g
Sesam
Sesam und Schwarzkümmel gemischt
70
g
Butter
flüssige Butter
500
g
Joghurt
Joghurt (10%)
1
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
1
TL
Minze
getrocknete Minze
Verrühren Sie die Hefe mit dem warmen Wasser, Zucker und Traubensirup.
Füllen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel, fügen Sie den Joghurt, die Eier, das Mehl, Salz und die flüssige Butter hinzu und kneten Sie die Zutaten in etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Formen Sie diese anschließend zu einer Kugel.
Lassen Sie den Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen. Entnehmen Sie jeweils 80 Gramm Teig, formen Sie den Teig zu einer Kugel und schleifen Sie mit den Händen die Brötchen bis diese gewünscht rund sind. Setzen Sie die Teigkugeln auf ein mit Backfolie belegtes Blech und drücken Sie die Buns flach.
Verrühren Sie das Eigelb mit Wasser und Traubensirup und tauchen Sie die Brötchen mit beiden Seiten zuerst in die Eimischung und dann in den Sesam. Backen Sie die Buns im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 15 Minuten und bestreichen Sie diese danach mit flüssiger Butter. Danach die Buns abkühlen lassen.
Zerkleinern Sie den Rindernacken und das Sucuk in einem Fleischwolf und kneten Sie die Hackfleischmasse gut durch. Portionieren Sie je 150 Gramm Portionen und formen Sie diese mithilfe einer Pattie-Presse zu Patties oder formen Sie diese mit den Händen. Frieren Sie die Patties ein.
Verrühren Sie den Joghurt mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze.
Braten Sie die Burger-Patties von beiden Seiten etwa 5 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne an. Legen Sie auch die Spitzpaprika auf den Grill und bei Belieben können Sie auch die Burger Buns aufschneiden und kurz rösten.
Bestreichen Sie das Brot mit Tomatenmark und lege den Sucuk-Patty darauf.
Legen Sie eine Scheibe Kasar Käse darüber und 2 EL Joghurtsoße.
Schichten Sie die Zwiebelringe und die gegrillte Spitzpaprika darauf und genießen Sie den Burger frisch. Lassen Sie es sich schmecken!
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